今日のホッ!

日々感じたことや、発見したこと、感動したこと
そんなささいなことを気ままに書いてみたいと思います

明日のランチ準備

2009-09-11 00:50:08 | Moga の館
明日は金曜日
じゅんこママのお家ランチ

私達が担当する日は
Moga定休日の木曜日の次の日

だから準備は比較的しやすいのですが

20食分の食材買出しって

結構すごいのです

何でも多めに買うから予算も結構します




でもでも美味しくて彩あるようついつい欲張って
材料買っちゃいます


今月はデパ地下のサラダランチの再現

野菜が高いので葉物のサラダは控えつつ
明日は4種類を考えています


定番にんじんのクリームチーズあえ
私の好きなレーズンを入れました



大根とにんじんのフルーツサラダ



パプリカの焼きマリネ



エリンギのマリネ



この4種のサラダを
カボチャのキッシュプレートor厚揚げのソボロカレープレート
の添えます

他に鶏肉のトマト煮込み

トマトと玉ねぎの卵スープ

ライ麦パンがつきます

ミニデザートはオレンジのバターケーキとオレンジムースの2種盛り



今日の準備はここまでにして
明日ドレッシングなどで和えます



どのようにプレートに載せるか
彩を考えながら楽しみましょう


Mogaで料理を担当してもらっている
料理人さん達

それぞれに個性を出して
料理も違います

でもでも共通しているのは
皆明日のために準備を夜遅くまで頑張って
当日は早くから起きてその日のお客様の事を思って
最後の仕上げをしています

料理ってお客様に おいし~い ありがとう

って言われて嬉しくて

こちらこそ食べていただいて  ありがとうございます

って皆思っています



これからまだまだ色々な料理人さん達に入ってもらって

皆様に楽しんでもらいたいと思っていますよ


早く早く紹介しなくちゃっね




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2 コメント

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Unknown (たんこ)
2009-09-15 10:49:47
初めてお邪魔します!
おいしそうですね
マンネリ化してる我が家のサラダ
そう思っていたところだったので、すごく参考になります
にんじんとクリームチーズのサラダ作ってみよ~っと
ちなみに、今日たまたま始めて作ってみようと材料を買っていたサラダ
先日ランチに行ったお店のサラダに感激して材料を買ってしまいました
水菜・レタス・オクラ・小松菜・ベビーコーン・焼きナス・パブリカ・モロヘイヤなどを少しづつあえてありました。
オクラって先のところは捨ててたのに食べれると知った私・・・
オクラが縦半分に切ってあったのにも感動してしまったんです
どの野菜も安く手に入りラッキーでした
いつもパワフルな姿にすごいな~!って思っている私です
返信する
たんこさんへ (ミルクティー)
2009-09-15 23:31:25
コメントありがとうございます
ランチのサラダ私達も色々考えます

デパ地下に行くと
本当に美味しそうなサラダが彩りよく並べられ

高いけどついつい買いたくなりますよね

今野菜が高いから
種類をそろえるのに苦労しますが
キノコ類は安定しているので
どうしてもキノコが多くなります

美味しいサラダを求めて
色々試作してみますね
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