かむとジンワリ旨み広がる【牡蠣のオイル漬け】

 

先週の美味しいの会＜牡蠣パーティー＞で評判が良かった料理をいくつか、

紹介していってみたいと思っています。。

 

まずは、【牡蠣のオイル漬け】

これは、みゅうみゅうの一押し料理。

パーティー料理ではなく、しんみり日本酒を飲んだりする時のおつまみや

暖かいご飯に乗せて食べる常備菜として、最適。。

清潔なビンに詰めて置けば、２週間くらいは大丈夫。とっても便利な１品です。。

 

 

☆　材　料 　　

  むき牡蠣３００～５００ｇ

  酒１５０～２００cc

  醤油小さじ１／２、

　オイスターソース大さじ２

  菜種油orオリーブオイル１００cc、

  塩　適量

 

☆  作り方　 　

 ①塩を溶かした水で、何度か牡蠣を洗う。　　

 ②フライパンを強火で熱し、①の牡蠣を並べ軽く焼く。　　

　(牡蠣から水分がいっぱい出てくるため、焦げつく心配はないので大丈夫。)

 ③酒を加えアルコール分を飛ばし、中火にして醤油＆オイスターソースを加え、

   汁気が半分になるまで煮詰める。　　　

 ④清潔なビンやタッパーに③を入れ、油をそそぐ。

　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来上がり。　

 

これは、少し中華風にしましたが、塩だけで味付けしてオリーブオイルを加えると、

スペイン風になります。 油と牡蠣って相性ばっちりですよ～～～。

 

写真は、牡蠣のオイル漬けを稲庭うどんに乗せてみました。

韓国のりとゴマをぱらり。。ん～～～～。