とろさば漬け丼定食＠ SABAR

梅田でお客様と打合せがあるので、その前に現地でランチ。阪急三番街にある「とろさば料理専門店 SABAR」に入ってみた。


同店で人気の「とろさば漬け丼定食」を注文。東北沖でとれた脂が乗ったトロサバを使った丼で、後半はサバの出汁をかければお茶づけとしても楽しめる。


大衆魚であるサバに特化することによって、“専門店”としてバリューが出る。賢い商売である。