木曜日(9月27日)の献立

【牛肉ときのこのバターしょうゆ炒め・焼きなすの冷やしあんかけ・しじみのみそ汁・冷や奴】

牛肉ときのこのバターしょうゆ炒め

◆材料(4人分)　調理時間15分　284kcal
牛こまぎれ400g　まいたけ200g　エリンギ2本　ピーマン2個
Ａ）にんにく（みじん切）1片分　バター40g
Ｂ）しょうゆ大さじ2　胡椒適宜

◆作り方
（1）牛肉は半解凍する。まいたけは小房に分け、エリンギは食べやすく切り、ピーマンは縦半割りにして1cm幅に切る。
（2）フライパンにＡを熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらきのこ、ピーマンを順に加えて炒め、きのこがしんなりしたらＢで調味する。

焼きなすの冷やしあんかけ

◆材料(4人分)　調理時間20分
なすび４本　水溶き片栗粉適宜　生姜の絞り汁小さじ1
青ねぎの小口切　適宜
Ａ）だし汁大さじ5　しょうゆ・みりん　各大さじ１

◆作り方
（1）なすびはグリルで全体がこげるまで焼き、冷水につけて皮をむく。水気を絞って縦４等分に切り、冷蔵庫で冷やす。
（2）鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。火を止めて生姜の絞り汁を加えて冷ます。
（3）なすを器に盛り、あんをかけて青ねぎの小口切りを散らす。