金曜日(9月28日)の献立

【鯖の味噌煮・水菜と油揚げのさっと煮・ほうれん草のおひたし・豚汁】

鯖の味噌煮

◆材料(4人分)調理時間20分
サバ：４切れ　酒：４００ｃｃ味噌：大さじ６　砂糖大さじ４
ショウガ：ひとかけ　長ネギ（薬味）：適宜

◆作り方
１・テフロン加工のフライパンに酒を入れて火にかけ、沸騰させてアルコール分を飛ばします。
２・アルコール分が飛んだら火を弱火にし、味噌と砂糖を入れてよく溶かします。
３・火を中火にし、薄切りにしたショウガとサバを入れます。
４・煮立ったら火を弱めてふたをし、そのまま６～７分ほど煮ます。
５・６分ほど経ったら、フタを取り、スプーンで煮汁をサバの上からかけながら、さらに３～４分煮ます。

水菜と油揚げのさっと煮

◆材料(4人分)　調理時間20分　88kcal
水菜200g　うす揚げ1/2枚(60g)
Ａ水 カップ1・1/4 かつお・昆布顆粒だし 小さじ2
Ｂうす口しょうゆ 大さじ1・1/2 酒 大さじ1 砂糖 大さじ1 塩

◆作り方
（１）水菜は根元に包丁で十字の切り込みを入れ、流水で洗って水気をきり、４ｃｍ長さに切る。
（２）うす揚げは熱湯をサッとかけて油抜きをし、４ｃｍ長さ、５ｍｍ幅の細切りにする。
（３）鍋にＡを煮立て、Ｂを加える。（２）のうす揚げを加えて煮立ったら、（１）の水菜の茎の部分を入れてひと煮し、葉の部分を加え、サッと煮る。

豚汁

◆材料(４人分)調理時間20分 162.9kcal
豚肉(薄切り)120g　大根150gにんじん50g　じゃがいも小2個ごぼう小1/3本　こんにゃく1/2枚　だし汁カップ5　みそ80g

◆作り方
1.豚肉はひと口大に切り、大根、にんじん、じゃが芋はすべていちょう切りにする。

2.ごぼうは薄切りにし、水にさらしてアクを抜く。こんにゃくはゆでてちぎる。

3.鍋にだし汁を煮立てて豚肉を煮、アクをすくう。残りの材料を全部入れて柔らかくなるまで煮込み、みそを溶き入れる。器に盛ってあさつきの小口切りを散らす。