水曜日(9月12日)の献立

【お刺身・大根持ち・ほうれん草のおひたし・豆腐のみそ汁】

大根餅

<材料>10～12個分
☆大根おろし１カップ　上新粉3/4カップ　白玉粉1/2カップ　
塩ひとつまみ ごま油小さじ２　醤油少々

<作り方>
１・ボウルに上新粉、白玉粉、塩を入れて混ぜ、大根おろしを汁ごと半量加えて手でこねる。様子をみて、残りの大根おろしを適量加えて、耳たぶくらいの柔らかさにこねる。
２・蒸し器を用意する。１の生地を丸めて表面をきれいにし、硬く絞ったぬれぶきんに包み、蒸気があがった蒸し器に入れ、強火で20～25分蒸す。
３・蒸し上がった２をボウルにあけ、すりこぎなどでなめらかになるようにぺったんぺったんつく。
４・手に水をつけて親指と人差し指の間から、一口大くらいずつ絞り出し、それを成形する。
５・フライパンにごま油をしき、熱して、大根餅を並べて中火でこんがり焼く。
６・器に盛り、汁気を切った大根おろし（分量外）を添え、醤油少々で食べる。