水曜日(9月26日)の献立

【なすの含め煮・玉ねぎと桜えびのかき揚げ・野菜の天ぷら・豆腐のみそ汁】

なすの含め煮

◆材料(4人分)　調理時間35分　50kcal
なす 8個　水カップ2・1/2　鶏がらスープ小さじ1
Ａ酒　大さじ1　みりん大さじ1　塩小さじ2/3
オクラ4本　塩小さじ1　しょうがのすりおろし

◆作り方

（１）なすはヘタを取り、ピーラーで皮をむき、水に５分ほどさらして水気をきる。オクラは１～２分ほど塩ゆでする。水に取って水気をきり、５ｍｍ幅の輪切りにする。
（２）鍋に分量の水、「丸鶏がらスープ」を入れて煮立たせ、Ａで味を調え、（１）のなすを加える。再び煮立ってきたら、フタをして弱火で１５～２０分ほど、なすがやわらかくなるまで煮、そのまま冷ます。
（３）なすの粗熱が取れたら、（１）のオクラを加えて冷蔵庫で冷やす（時間外）。
（４）器に（３）のなすを煮汁ごと盛り、（３）のオクラを散らし、しょうがを上にあしらう。

玉ねぎと桜えびのかき揚げ

◆材料（4人分）　235kcal
玉ねぎ　1/2個（100g） 桜えび　大さじ4
万能ねぎの小口切り　大さじ８
市販の天ぷら粉　適宜

◆作り方
1　玉ねぎは薄切りにし、天ぷら粉小さじ1をまんべんなくまぶす。ボールに天ぷら粉1/2カップ、水1/3カップを入れて泡立て器で混ぜ、ころもを作る。
2　揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。ころものボールに玉ねぎ、万能ねぎ、桜えびを入れて混ぜ合わせ、1/4量ずつ木べらの上にのせて静かに落とし入れ、からりとするまで揚げる。器に盛り、好みで塩またはしょうゆ適宜をつけていただく。