ニラ饅頭

☆これは、休みの日に作って冷凍しておいたものです。
<材料>４人分
ニラ 200g むきエビ 60g 豚バラ肉（薄切り） 60g 油 適量 強力粉 適量
☆生地（Ａ） 薄力粉 100g カタクリ粉 20g 熱湯 1/2カップ
☆あん調味料（Ｂ） 塩 小さじ1/2 砂糖 小さじ1/2 コショウ 少量
カタクリ粉 小さじ１ ゴマ油 小さじ

<作り方>
1.生地Ａの薄力粉とカタクリ粉を合わせてボウルに入れ、熱湯を加えてよく練り、まとまったら生地をビニール袋に入れ、２０～３０分寝かす。
2.エビは小口切り、豚バラ肉も細かく切って、同じボウルに入れる。
3.ニラは小口切りし、鍋で乾煎りして取り出して粗熱を取る。
4. （３）のボウルに、あん調味料Bの塩を加えてよく練り、粘りが出たら、あん調味料Bの砂糖、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油を加えてよく合わせて調味し、（３）のニラを加えて混ぜ合わせ、１２等分する。
5.（１）の生地を取り出し、強力粉で打ち粉をして一度練り、棒状に伸ばして１２等分し、再度打ち粉をして、切り口を下にして上から手のひらで押して円形につぶし、麺棒で８cmの円形に伸ばす。
6.（５）の生地に（４）のあんを乗せ、親指を固定して人差し指で生地を手繰りながら包む。
7.フライパンに（６）を並べ、饅頭の半分まで熱湯を注ぎ、蓋をして強火で約３分蒸し焼きにし、水がなくなれば油を回し入れて黄金色に焼き色をつけ、裏返して両面焼き色をつける。
8.（７）の饅頭を器に盛り、好みでトウバンジャンと酢じょうゆを添える。

金曜日（７月７日）の献立

【冷やしそうめん・ニラ饅頭・わかめとじゃこのサラダ・焼き魚（真あじの開き）】
息子たちには、トンカツをプラス。