かに玉

<材料>４人分　241.0kcal調理時間 15分
卵　5コ 　カニ（ほぐし身） 80g タケノコ（茹でたもの） 40g 干しシイタケ（戻す） 2枚 長ネギ 1本 ショウガ（みじん切り）小さじ1弱
絹サヤ 適量
[あん] 鶏ガラスープ 150ml 醤油 大さじ1 砂糖 小さじ1弱 片栗粉 大さじ1/2 塩 ひとつまみ コショウ 少々
サラダ油 約大さじ4

<作り方>
1. タケノコと干しシイタケはせん切り、長ネギは斜め薄切りにします。絹サヤは筋をとり、さっと塩茹でします。
2. 卵は割りほぐし、塩・コショウ各少々（分量外）で下味をつけます。あんの材料をよく混ぜ合わせておきます。
3. 中華鍋を熱し、サラダ油大さじ1を入れます。ショウガを加え、香りが出たらタケノコ、干しシイタケ、長ネギ、カニの順に炒めます。（途中、焦げ付きそうになったら、適宜油を足しながら炒めます）鍋から取り出して（2）の卵に合わせ、ざっと混ぜます。
4. サラダ油大さじ2を入れて（3）を流し入れ、底からゆっくり混ぜながら半熟状に焼きます。（途中、油が足りなければ、適宜油を足しながら焼きます）裏返して両面を焼き、皿にとります。
5. 中華鍋に焦げ付きなどがあればきれいにし、あんの材料を入れて火にかけます。底からよく混ぜ、トロミがついたら（4）の卵にかけ、絹サヤをちらします。

月曜日（７月３日）の献立

【豚肉の生姜焼き・かに玉・餃子・にらたまスープ・小松菜と三つ葉の海苔あえ】

ほうれん草とちりめんじゃこのおひたし

<材料>４人分　
ほうれん草　１束　ちりめんじゃこ　適当　ごま油　適量　白すりごま

<作り方>
１・ほうれん草は、洗って４㎝くらいに切る。
２・フライパンにごま油を熱して、ちりめんじゃこを炒める。香りがしてきたら、ほうれん草を軸の部分から入れて炒める。
３・ほうれん草がしんなりしたら、白すりごまをふって混ぜる。

茄子とこんにゃくのピリ辛味噌炒め

☆これは、レシピ通りにすると味濃すぎる＾＾；ので、訂正。
<材料>４人分
茄子 ３本 こんにゃく１丁
①味噌 大さじ４２ 酒 大さじ４ だし醤油 大さじ１ 砂糖 大さじ１ 豆板醤 小さじ３
ゴマ油 適量 あさつき（飾り） 適量

<作り方>
1 ・茄子は塩水につけて10分くらいおきます。こんにゃくは幅１センチほどに切ります。①の調味量はあわせておきます。
2 ・ゴマ油を熱してしっかり水切りした茄子とこんにゃくを炒めます。
3 ・①の調味料を入れて絡めながら焼いて出来上がり。

日曜日（７月２日）の献立

【冷やしうどん・天ぷら（ピーマン・しいたけ・えび・大葉・のり）・カニグラタン・ほうれん草とじゃこのおひたし・なすとこんにゃくのピリ辛味噌炒め】

鶏そぼろ丼

<材料>４人分
鶏ミンチ 200g 　しょうが ひとかけ 　卵４個　ほうれん草１束
①酒、みりん、砂糖 各大さじ1 　しょうゆ 大さじ2～3　出し汁　大さじ３
<作り方>
１・鶏ひき肉を鍋に入れて火にかけ少し炒めてから、①を加えます。 最後にショウガのすりおろしを加え、火を止めます。
２・卵はお好みに応じて砂糖を加え、炒り卵を作ります。
３・ほうれん草はさっと湯がいて、３㎝くらいに切り、ボールで醤油とすりごまで軽く味付けをします。
４・丼に１～３をきれいに盛りつけ、真ん中に紅ショウガをのせます。

かぼちゃのスープ

☆これは、冷たく冷やしてもおいしいです。
＜材料　２人分＞
カボチャ　１/８個　固形ブイヨン　１個　水　２００ｃｃ
牛乳　１５０ｃｃ　塩コショウ少々　パセリ　　少々
＊好みでタマネギ、人参、ジャガイモを加えてもおいしいです。牛乳の量も加減してください。
＜作り方＞
１　カボチャの種とワタをとり、皮をむいて１口サイズに切る。
２　鍋にカボチャ、固形ブイヨン、水を入れて強火にかける。煮立ったら火を弱めて、１０分くらい煮る。
３　煮たカボチャとスープをミキサーにかけ、鍋に戻して中火で煮る。煮立ったら牛乳を加えて、塩コショウで味を調える。お皿に盛ったら、パセリを散らしてできあがり。

かぼちゃの甘辛煮

☆おいしい栗カボチャが手に入ったので。
<材料>４人分　105Kcal
かぼちゃ種付きで５～６００ｇ　だし汁1/2カップ
醤油　大さじ２　砂糖　大さじ２

<作り方>
(1)かぼちゃは、種とへたのところを取り、食べ良い大きさに切って、１５分程度水にさらしておく。
(2)水気を切ったかぼちゃを皮を下にして、圧力鍋に並べ、出汁１／２カップ、醤油大さじ２、砂糖大さじ２を入れる。
(3)水で湿らせた二枚重ねのキッチンペーパーで上を被い、蓋をする。
(4)点火して、圧がかかったら、弱火にして１分、消火して自然放置。
(5)安全装置が下がったら、開けて、竹串を刺して、すっと通れば出来上がり。
　（固いようだったら、再度圧力鍋の蓋をして、１分程度圧をかけて、自然放置する。）
(6)鍋からかぼちゃを取り出して、食卓に出すまでの間、皮を上にして、実の方が汁に浸るようにしておく。

☆かぼちゃは、物によって、柔かさが全然違います。固そうなかぼちゃなら、初めから、圧を２分にします。