全粒粉フランスパン（ホシノ）

昨日の夜７時半頃にホシノの生地をこねておいて、
一次発酵約１２時間
田辺由布子さんのレシピで“全粒粉フランスパン”を
焼いてみました
使った粉はフランスパン専用粉（リスドォル）２５０ｇ＋全粒粉
５０ｇです。
一次発酵後ベンチタイム２０分、そして二次発酵約１時間。
下段のトレーに水を入れ、上段２２０℃で４０分焼きました。
レシピより２０℃高めで、時間も５分プラスしたけれど、やはり
焼き色がイマイチでした。クープもちょっとに微妙だし。。。
やっぱりクープは難しい
あら熱を少し取り、カットした画像が↓です。
　　　　
外はカリッとして、なかなかイイ感じです味も素朴で美味しい
塩加減もちょうどいい感じです
おうちパンなのでちょっといびつな形はご愛敬ということで