フロマージュ便♪

昨日meefo870さん、ＭＩＲＩさん、happyさんにお渡し
して、試食をお願いしたパン達をご紹介します
　　
まずは私が大好きなパン“くるみパン”
ローストしたくるみを刻まずゴロッとそのまま入れました。
　　
こちらはフルーツミックスを入れた“ミニ食パン（フルーツ）”
　　
最後は“ニューヨークベーグル（プレーン）”です。
これ、実は作ろうかどうしようかとっても迷ったの
ベーグルはまだあまり自信がなくて
しわしわベーグルになるかどうかは、まだちょっと賭け
みたいな感じだし
水分少な目にしたのに、そんなにツヤツヤにはならなく
て、残念
本番に弱いタイプなので、どうかお許しくださ～い
また、もっと美味しいパンが焼けるように試食してください
ね～
それにいつかオリジナルレシピのパンが焼けるように
なりたいなぁ～

楽しかったぁ～♪

meefo870さんからお誘いを頂いて、今日お会いして
きましたぁ
happyさんと、meefo870さんのお友達のＭＩＲＩさんとも
一緒にお会いできたのですよぉ

待ち合わせ場所はAfternoon Tea Room
ちゃんと見つけられるかドキドキ
でも隣のLivingで、happyさんらしき人を発見
お子さんを連れていたので「happyさん？」って声を
掛けると「マユさん？」って
良かったぁ～見つけられて。
３人でTeaRoomに向かうと、２人連れの女性がこちら
を向いて呼んでくれていました。
開店後間もなくて、貸し切り状態だったから迷わなくて
良かったね

初めてお会いしたのに、そこはやはりパン作りが好き
な私たち。すぐにうち解けてパンやベーグル作りのお話
をたくさんしました
happyさんのお子さんもほんとにお利口に、私たちに
つき合ってくれました　ありがとね～

約１時間半の楽しい時間はアッと言う間に過ぎてしまい
ました。

そしてhappyさんからかわいいカード付きのパンの
お土産を頂きましたぁ
カードには“ベーグル＆パン日和便＜ミニ＞”と書かれて
ありました
　　
いずれもホシノ天然酵母で焼いてくれたパンたち。
　　
こちらは“メイプルベーグル”
焼き色もいい感じでとっても美味しそう
全量メイプルシュガーを入れてくれたそうで、どんな
風味なのか楽しみ
明日の朝頂いてみるね～
　　
こちらは“コーンリュスティック”
ホールコーンと、生地にもコーンミールが入っている
そう。
こちらは頂いてみたけど、少し黒胡椒が効いていて
香ばしくってとっても好きなお味
でもあと１個はもったいなくてまだ食べていないの。
こちらも明日の朝のお楽しみぃ～
忙しいのにどうもありがとね～
それにカードに書かれたベーグルとリュスのイラストも
とってもかわいいの
絵心の全くない私はうらやましい限りですぅ

ブログでお友達になって、こうして実際にお会いして
お話が出来てほんとうに幸せです。
きっかけを作ってくださったmeefo870さんどうもありが
とうございましたぁ
ほんとに楽しい時間を過ごすことができました

またブログ楽しみにしてお邪魔しますのでよろしくお願
いしま～す

「くーぷ」風ブリオッシュ

やっとアルミカップを買ったので、みかさんのレシピで
“「くーぷ」風ブリオッシュ”を作ってみました
材料を見ると、２００ｇの粉だと卵が１／２。
半分にするのがめんどくさいので、４００ｇ捏ねました

２００ｇは１２分割してブリオッシュ型に。もう半分は２分割
してねじねじ成形にして１斤型に入れてみました。
アルミカップに入れた方は何だかちゃんみたいですね
　　
こちらはねじねじ成形の方

焼きたてを娘が早速試食してくれましたが、すご～く
スキなんだって
良かったぁ～

ニューヨーク・ベーグル（チョコチップ）

もうなくなってしまったこの間作ったベーグル。
そこで今日また同じレシピでベーグルを作り
ました
今日はチョコチップだけを入れてみました
ただ、この間と違うのは水分量を５ｇ増やしてみた
コト。
すると結果は。。。
もちろん成形している時も、前回よりは生地が
柔らかで扱い易い感じ。
３０分の発酵後も、生地はふんわりした感じ。
それを見た瞬間、これをケトリングして焼くと、きっと
シワが出来るんだなぁって思ったの
案の定、焼き上がりの画像を見ても、前回とは
ツヤツヤ具合が全然違うでしょう

やはりシワの原因は水分量と関係があるんだね

水分の多いベーグルはむっちりしていて、美味しい
けれど、シワが出来やすいんだぁ。
でも水分を控えたベーグルは、ちょっとハード目の
ベーグルになるけれど、シワは出来にくいってコト
かな
でもこれはイーストベーグルの場合。
ホシノ天然酵母や自家製酵母の場合は、なぜシワに
なりにくいのか不明ですが、なんとなく少しずつですが
手がかりのようなものがつかめてきてるのかなぁって
感じです。
ほんと面白いね　ベーグル作りは

そうそう！一番手前のヤツは、ちょっとひねりを効かせ
てみたけれど、努力の跡が見えるかしら

Happy Birthday！

今日は娘のお誕生日
昨日の夜にたかこさんのレシピで“スフレチーズケーキ”
を焼いておきました
一晩寝かせた方が美味しいらしいので
このレシピで初めて作ったのですが、これチーズ味が
しっかりして、濃厚で美味しかったです
　　
やはりお誕生日は特別でステキな日だよね

今日朝一に母から娘に
食べたいものを聞かれたらしく、娘はちらし寿司を
リクエストしたとのこと

すると夕方、妹から私にがあり、母と妹と姪達みんな
で、娘のためにお寿司とコロッケを作ってくれたので
届けてくれるとのこと
私は仕事してるので、ほんとありがたいです
　　
うわぁ。こんなにたくさん

こんなに大きないなり寿司も　　　中はこんな感じです。
　　
それから実家で取れたじゃがいもで作ってくれたコロッケ

その内の１つはなんとの形でした。まん丸いのは卵コロッケ
でした。
このコロッケ、小学３年生の姪が、娘のために形を作ってくれ
たとのこと　のコロッケもだよ～。
ほんと一生懸命みんなで作ってくれてどうもありがとう
おかげさまで、すてきなお誕生日になりました

ニューヨーク・ベーグル（レーズンチョコチップ）

この間から読んでいた本
　　
“ニューヨークのおいしい生活”（著：梅沢佳代）
昨夜やっと読み終えたのですが、巻末にレシピが少し
載っていて、そのレシピでベーグルを作ってみたくて
ウズウズ
夕飯の後、早速トライ
２５０ｇの粉に、イーストはわずか小さじ１／２弱。
小さじ１／８のモラセスも入ります。
ある程度捏ね上がったところへ、各２０ｇのサンタナレーズンと
チョコチップを入れてみました

　　　（成形後）　　　　　　　　　　　　　　（３０分経過後）
少しふっくらした程度ですよね。
片面各３０秒ずつ、モラセスを入れたお湯でケトリング
１９０℃のオーブンで１５分焼きました。

そしたらね。。。なんとツヤツヤベーグルになったのです
もしかして、焼成後しばらくするとシワシワになっていたのは、
イーストが多すぎたから？？
試食はまだなので、お味の方はまだなんとも言えませんが、
好みの味や食感なら、またこのレシピでいろいろ試してみたいと
思います
今回だけたまたま上手くいっただけかも知れないからね

ヨーグルトプリン

またまたこの本のレシピより
昨日作って冷蔵庫に入れておいた“ヨーグルトプリン”
型のプリンにしようと思って、シリコン型にも入れて
みました
　　
でも。。。。
型の底を少しお湯で温めてみたものの、生地が緩すぎ
て、型から外せなかったの
仕方なく、型のままでパチリ

試食してみたけれど、何かヨーグルトのつぶつぶ感が
残っているような・・・
これでいいのかなぁ
お味は、さっぱりしててとても好きな味だったのですが
次回は普通に、シリコンじゃない型で作ってみよう
思います

黒糖プレッツェル

この本を買った時から是非一度作ってみたかった
“黒糖プレッツェル”
やっとトライすることができました
　　
欲しかったこのプレッツェル型も手に入れたし
材料の中に“みりん”が入るレシピなので、どんな
クッキーになるのかとても楽しみでした。
出来上がった生地をビニール袋に入れて、冷蔵庫
で３時間ほど寝かせました
それでも気温が高いので、カードでカットしたり
型で抜いていてもすぐ生地が柔らかくなってきて
大変
それでも何とか最後の方には、少しコツがつかめて
きたかな

お味は予想どおり、少し“和”な感じのクッキーで
なかなか気に入りました
次回はもう少しカットと型抜きが上手に出来るように
なりたいなぁ

フルーツベーグル（ホシノ）

今日の午後から、久々にホシノ天然酵母の生地を
捏ねました
頂き物のドライフルーツミックスを使ってみることに
しました
ミックスされているのは、ドライパイン、サンタナレー
ズン、グリーンレーズン、ドライクランベリー、ドライ
プルーンの５種類
　　
キルシュがなかったので、グランマルニエを少量ふり
かけてしばらく置いておきました。
あいにくリスドォルも切らしていたので、粉は６００ｇのはる
ゆたかブレンドにしました。
ほぼ捏ね上がった所へ、ドライフルーツミックスを投入
一次発酵は４時間。ベンチタイム２０分。成形後、二次
発酵１時間。
そしてモラセスを入れたお鍋でケトリングを片面各１分
ずつ
２００℃のオーブンの上下段で２０分焼きました
お味見はいつものごとく、明日の朝ですが、たぶん
むっちりベーグルになっただろうなぁと思います
これはスライスしてトースト後、クリームチーズをサンド
するときっと最高だろうなぁと思います

金時豆フランス

ペルティエの大納言の入ったパン“ＤＡＩＮＡＧＯＮ”を
イメージしつつ作ったパン。
粉はリスドォルで。
大納言はなかったので、金時豆を１列に巻き込み
↓の形に成形
　　
でもペルティエのパンは『？』の形みたいだったね
私のは馬の蹄みたいですね
２００ｇの粉で２つ出来たので、思い切って一度に
オーブンに入れ、上下段で焼いてみました。
２２０℃で１５分焼成。１０分経過したところで、上下を
入れ替えました。
焼き色は満足です
　　
ただ・・・金時豆が少なかったですね
ほんとはもっとたくさん巻き込みたかったのですが、
ちょっと成形に慣れてなくて、金時豆を１列しか並べ
られなかったのが残念
それは次回の課題ということで
それからやはりこのパンは、自家製酵母かホシノ天然
酵母で焼いた方がもっと美味しいと思います
そちらもいつかトライしてみたいと思います