再び！ミニシナモンブレッド

母に頼まれた“ミニシナモンブレッド”を作りました
この間作ったのは、実は試作だったの
型が8個しかないので、時間差で４００ｇを2回捏ねて
計１６個のミニシナモンブレッドを作りました
小さくても、成形の手間は同じなので、1回あたり8個
分の成形をしたのですが、過発酵になっては大変
なので、ちょっと焦りました
それでも何とか16個全部成功しました　ホッ
　　
ラッピングは娘が手伝ってくれたので、結構早かった
です

豆乳ミルクプリン

昨日、スーパーで買ってきた豆乳を使って“豆乳ミルク
プリン”を作りました
　　
今回使ったのは、これ　２００ccの豆乳です。
レシピはたかこさんの本より　この本を買ってずっと
眺めていたんだけど、作るのは初めてかも
レシピでは、豆乳３００cc＋牛乳１５０ccだったけど、
お好みでアレンジって書いてあったので、今回は
豆乳を少なめで　　だって大きい豆乳を買っても
消費が難しいかなぁと思ってね
バニラビーンズも入れました。つぶつぶが見えるかな
これで、冷蔵庫のバニラビーンズも消費してしまったぁ
富澤商店で一緒に注文すればよかったなぁ・・・

ビンに入れてしばらく冷ましてから冷蔵庫に入れました
が、まだ全く固まってなくて、こんなにゼラチンが少なめで
大丈夫かなぁ？って心配でした
前回パンナコッタを作った時は、生クリームが入って
るから大丈夫かなぁと思ったのですが、今回はちょっと
サラサラだったからね～
　　
でも今朝、冷蔵庫から出してみるとちゃ～んと固まって
いましたよぉ
準備しておいた黒蜜をかけて、今朝食べてみました
思ったよりクセがなく、ふるふるでおいしーっ
黒蜜が“和”な感じのミルクプリンです　お砂糖も、きび
砂糖を使ったので、優しい甘みです
黒蜜の中に、ラム酒が入ってるので、娘に「大丈夫？
酔っぱらってない？」って聞いてみたけど、全然だって


＜私信 ＞
　　　 絵美さんへ
　　　 メールが返信できません。ご連絡をお願いしま～す。

富澤商店でお取り寄せ♪

とにかくバターがピンチ　
そこで、富澤商店でお取り寄せすることにしました
私が愛用している「よつ葉無塩バター」は、やっぱり
富澤商店がお得なの
バターがないと、ほんと何も作れないんだよね～。
今回注文したのは・・・
　１．よつ葉　無塩バター４５０ｇ×4個
　２．最強力粉スーパーキング２．５ｋｇ×1個
　３．レモンクォーター６切入×1個
　４．マカダミアナッツ１００ｇ×1個
　５．ホワイトチョコチップ２００ｇ×1個
　６．キャンディセイロン２００ｇ×1個
以上です。
秋の夜長に、またいろいろ手作りを楽しみたいと
思っています

カラメル＋くるみ

先日作ったいちごのコンフィチュールがなくなったので
またまたいがらしろみさんの本でコンフィチュール作り
　　
大好きなくるみを使ったコンフィチュールに決定
ちょうど生クリームも冷蔵庫にあったので、早速、
“カラメル＋くるみ”のコンフィチュール作りを開始
くるみはちゃんと１６０℃のオーブンで10分ほどから
焼きしましたよ
カラメル作りもあまり自信がなかったのですが、本と
にらめっこしながら何とか作れました
　　
さて、どうやって食べようかなぁ
やっぱりまずはトーストしたホシノのイギリスパンに
乗せて食べてみようかな～

ミニシナモンブレッド

今日は久々にシナモンブレッドを焼いてみました
しかも２００ｇのみかさんのリッチ生地を4分割して、
ミニパウンド型に入れてみました
　　
久々にねじねじしたら、ちょっと緊張したなぁ～。
それに小さいから当然ねじねじも数回しかできなくて
ちょっと戸惑いました
　　
焼成も１８０℃で１５分にしてみました
時間はちょうどいい感じみたい
やっぱりシナモンの香りって大好きです

“フロマージュ便”送りましたぁ♪

＜１周年記念プレゼント企画＞に当選された
【ラヴぅさん】と【fjysさん】に、昨日、“フロマージュ便”を
送りました。
何をお送りしようかずいぶん迷いましたが、これらを
焼き焼きしてみました
　　
①“イギリスパン（ホシノ天然酵母）”
こちらは金曜日の夜、生地を捏ねてしている間に
一次発酵させました。
何とか釜伸びもしてくれて、ピチピチ音も聞けたので
良かったです
　　
②“マドレーヌ”・・・焦がしバターが入っています。
③“くるみパン”・・・今日は卵白でお化粧してみました
　　
④“ホワイトチョコ＆マカダミアナッツクッキー”
　　
⑤“ミニバラのパン”・・・みかさんの【薔薇の展覧会】に
出展したことを思い出しながら作ってみました。
そういえば、今年の元旦に焼いたパンもこのパンだった
なぁ
⑥“レモンケーキ”・・・これは初めて焼いてみました。
　　
⑦“ニューヨークベーグル”・・・この間みたいには、
つやつやベーグルにはなりませんでした　
本番に弱くてすみませ～ん

以上で～す。
今回は箱の大きさを測り、超～苦手な絵を書き“設計図”を
作り、効率よく時間配分できるように“タイムスケジュール”も
作って臨みました
実際作ってみると、隙間時間にいろんな作業を埋め込み、
“タイムスケジュール”よりも早く全種類を焼き上げることが
できました。
今回はとても自分自身、勉強になりました
緊張感を持ってパンやスゥイーツを焼くというのも、とても
素敵な体験でした
また機会があれば、こんな企画をしてみたいなぁと思って
います。
ところで、今日無事に届いたかなぁ～
　　

パンナコッタ

昨日ベイクドチーズケーキを作った時に、生クリームが
１００ｃｃ余ったので、それを使って“パンナコッタ”を
作りました
たかこさんのレシピです
　　
アマレットも初めて使ってみました。
このアマレットはこの時にmeefo870さんにお願いして
買ってきてもらっていたものなの
やっと使えました
ゼラチン少なめの、ふるふるのパンナコッタ
　　
メイプルシロップをかけていただきます
　　
アマレットの風味もちゃんとして、すごくおいしい
もっと早く作ればよかったなぁ

ベイクドチーズケーキ

明日は、久々の職場会議
いつもは2ヶ月に1回なんだけど、うちの課の人たちは今
とても忙しく、ほとんど出張に出ているため、3ヶ月ぶりの
職場会議ということになります。
前回はとろりんプリンetc.にしたのですが、今回は、たかこ
さんの“ベイクドチーズケーキ”を１ホールだけ焼きました
普段なら約２０名分を準備するのですが、今月は最大でも
8名しか参加できないそうです
ほんと、みんな出張お疲れさまです

今日は冷蔵庫でこのまましてもらって、明日も型に入れた
まま会社に持って行って、切り分けて食べようと思います
このまま持って行く方が、で持って行っても崩れないだろうしね 

ニューヨークベーグル

今日もまた無性にベーグルが作りたい
・・・ということで、またまたプレーンベーグルで、ベーグル
修行
今日は梅澤佳代さんのレシピで挑戦です
ずいぶん涼しくなってきたので、発酵具合はどうだろう
なぁと思いつつ、ブンブン丸に捏ねてもらいました。
　　
こちらはケトリング後の、湯上りベーグルです
でもシワシワじゃないよね　これはいい感じかも
　　
やったぁ～　つやつやベーグルになりました
このレシピはイーストが少なめで、水分も少なめ、
それに少量のモラセスが入ります。
いつもこんなつやつやベーグルが焼けるようになりたい
なぁと思います

フランスあんぱん

直火焼きのパンが食べたくて“フランスあんぱん”を
焼きました
生地はみかさんのリーン生地。粉ははるゆたか１００％を
使用。
ただ・・・あんこが市販のしか無かったので、それを３０ｇ
ずつ包みました。
　　
いかにも“あんぱん”ってわかるように、黒胡麻を
トッピング
黒胡麻嫌いの娘に怒られるかも
１８０℃に温めたホットプレートで、こんがり焼きました
　　
あんこが真ん中にちゃんと入ってるかどうか確かめ
たくて割ってみましたが、割る時につぶれてしまって
真ん中かどうかわからないね（笑）

やっぱりあんこは母が作ってくれたつぶあんが美味しい
なぁ・・・が感想
また母に、あんこ作って～ってお願いしなきゃね