食パン（あこ天然酵母）

あこ酵母を使った食パンを焼きました。
このパンのプレーンバージョンで。
ホシノのレシピをそのまま流用できるみたいです。
　　

　　
娘はこの前のパンの方が好きだそうです。

今回はバターと牛乳が入ってるのですが、リーンな生地の
方がこの酵母の特性を感じられるかも知れません。
クラストはパリッと、クラムはもっちりしたパンが焼けるからね。

初めての“あこ天然酵母”パン

クオカのbakingdaysのメルマガを読んで、是非作って
みたくなった“あこ天然酵母”のパン。
ホシノ天然酵母のレシピがそのまま使えて焼けるそう
なので、早速チャレンジすることにしました。
　　
まずは生種起こしを開始。
　　

　　

　　
こちらは、あこ天然酵母とぬるま湯を混ぜた直後です。

　　
約３０時間経過すると、ダマダマしていた種がサラッとした
感じになり、お酒のような匂いがしてきました。

酵母に添付されてきたレシピで、まずは山型食パンを焼いて
みることにしました。
油脂の全く入らないリーンな生地のパンです。

一次発酵は約８時間。２分割後、ベンチタイムを1時間。
そして二次発酵は２時間かかりました。
　　
こちらはオーブンに入れる直前のパン。
頑張って発酵してる姿がとてもかわいいです

オーブンからは、ホシノのパンとはまた違った、パンが
焼けてますーみたいないい香りが
表現が下手過ぎて、どんな香りか想像がつかないですよね（笑）
でも香りも、ホシノよりクセがない感じ。

　　
味もクセがないらしいので、明日の朝食に頂いてみて、
またご報告しますね