昨日は赤々でしたので
今日は緑々にしましょうか(笑)。
夫さんがスープ大好き人間ですので
手を変え品を変え、いろいろなスープを作ります。
チャウダーやミネストローネだの具だくさんのスープもあれば
ポタージュタイプもコンソメタイプもあります。
ギリシャの伝統的な「アブゴレモノスープ」(玉子とレモンのスープ)もしばしば登場します。これについてはどこかできちんとご紹介させてくださいね。我が家では人気スープのひとつです。ゲストディナーにお出ししても、まず皆さん喜ばれます。
先日、1888年創立という由緒あるシアトルの社交クラブ
「The Rainier Club」(レイニア倶楽部)のダイニングルームに行きました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7f/6d/f6a76b6b1cb8fdbadec999dab2a7a4f9.jpg)
メイおばさんが試してみたのは「冷たいキュウリのスープ」です。
これがなかなか美味しくて、、、、、
単純な味なのですが、この季節にはぴったりなんです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/af/8336f09963e03be7110b087e8593a357.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4f/75/26d459d2ea52a76ebfde0780a50cff3b.jpg)
翌日早速まねをしてみました。
キュウリをトントン粗く刻んで
スープストックとギリシャヨーグルトのプレーンを加えながら
バーミックスタイプのブレンダーに入れてアップ&ダウン。
塩&胡椒とディルを少々。
お味見をしてみたら
う~ん、味は悪くないのですが、キュウリのパルプがひっかかります。
ちゃんとしたブレンダーならよかったのでしょうが
まだこのオウチ、キッチン用品が完全にはそろっていないんです(涙)。
バーミックスタイプの限界でしょうかねえ。
仕方なくザルで濾しましたよ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/55/71/92f07571e22058fba2974ca08caf44c5.jpg)
まるでメイおばさんじゃなくてメイお婆さんになったみたい(笑)。
そして冷蔵庫で冷え冷えにして
テーブルに運ぶ前にキュウリの輪切りを浮かべてみました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/af/d934f4329c067aa031b9fd681bd49063.jpg)
本当は、レイニア倶楽部のようにしたかったのですけれど
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/18/60/bfad3cbfab6ae91006f13f9a46e40a04.jpg)
ヨーグルトが沈んじゃって(涙)、駄目でした。
このスープ、いっさい火を使いませんので、スープというよりは爽やかジュース?
もう一つ、最近よく登場する緑スープが、ほうれん草のスープです。
暖かくしても
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/59/0e/224030f888d68b6c8572953866b99e53.jpg)
冷たくしてもおいしくいただけます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/72/4a/46ad9b8f0f8893a38bbd1082cba7ff72.jpg)
ルネサンス時代のレシピなので、とてもシンプル、そしてヘルシー。
元々のレシピはヘーゼルナッツを使うのですが
最近はアメリカでも日本でもヘーゼルナッツが手に入りにくくなって
メイおばさんはクルミを使ったりしますが
実は実は、、、、、
ちょっと塩味のついたピーナッツが一番いいことに気づきました。
いまいち単調なスープにちょっとパンチを聞かせてくれますし
何しろお安い!!(笑)。
1. 茹でたほうれん草をペースト状にします。
2. 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えてよく混ぜます。
3. かき混ぜながら牛乳と生クリームを加えなめらかにします。
4. そこへほうれん草のピューレを加え、かきまわしながらチキンブイヨンを注ぎ、ナツメグをふり入れます。
5. 時々かき混ぜながら5分ほどとろ火で煮てください。
6. 器に盛り付けた後、砕いたナッツを散らします。
冷たくしていただく時には、器に盛る前に十分冷蔵庫で冷やしてくださいね。
おおよその目安を書いておきますけれどこれはほんのご参考。
4~6人分です。
どうぞ皆さまのオリジナルを作ってみてください。
□ほうれん草 約1.5キロ
□バター 室温に戻し小さじ2杯
□小麦粉 4分の1カップ
□牛乳 2分の1カップ
□生クリーム 2分の1カップ
□チキンブイヨン 5カップ
□ナツメグ 小さじ1杯
□ヘーゼルナッツ、ピーナッツ、クルミなど 4分の3カップ
Bon appétit!
――――――――――――――――――――――――――――
「メイおばさんの宝箱」はこちらでございます。
本家、分家ともどもどうぞよろしくお願い申し上げます。
7月16日:東京と言う町の色と文字情報
7月15日:知識を分けてくださってありがとう。
http://blog.goo.ne.jp/aniwania
↓
ランキングの方もどうぞよろしくお願い致します。
ありがとうございます!
↓
↓
今日は緑々にしましょうか(笑)。
夫さんがスープ大好き人間ですので
手を変え品を変え、いろいろなスープを作ります。
チャウダーやミネストローネだの具だくさんのスープもあれば
ポタージュタイプもコンソメタイプもあります。
ギリシャの伝統的な「アブゴレモノスープ」(玉子とレモンのスープ)もしばしば登場します。これについてはどこかできちんとご紹介させてくださいね。我が家では人気スープのひとつです。ゲストディナーにお出ししても、まず皆さん喜ばれます。
先日、1888年創立という由緒あるシアトルの社交クラブ
「The Rainier Club」(レイニア倶楽部)のダイニングルームに行きました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7f/6d/f6a76b6b1cb8fdbadec999dab2a7a4f9.jpg)
メイおばさんが試してみたのは「冷たいキュウリのスープ」です。
これがなかなか美味しくて、、、、、
単純な味なのですが、この季節にはぴったりなんです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/af/8336f09963e03be7110b087e8593a357.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4f/75/26d459d2ea52a76ebfde0780a50cff3b.jpg)
翌日早速まねをしてみました。
キュウリをトントン粗く刻んで
スープストックとギリシャヨーグルトのプレーンを加えながら
バーミックスタイプのブレンダーに入れてアップ&ダウン。
塩&胡椒とディルを少々。
お味見をしてみたら
う~ん、味は悪くないのですが、キュウリのパルプがひっかかります。
ちゃんとしたブレンダーならよかったのでしょうが
まだこのオウチ、キッチン用品が完全にはそろっていないんです(涙)。
バーミックスタイプの限界でしょうかねえ。
仕方なくザルで濾しましたよ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/55/71/92f07571e22058fba2974ca08caf44c5.jpg)
まるでメイおばさんじゃなくてメイお婆さんになったみたい(笑)。
そして冷蔵庫で冷え冷えにして
テーブルに運ぶ前にキュウリの輪切りを浮かべてみました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/af/d934f4329c067aa031b9fd681bd49063.jpg)
本当は、レイニア倶楽部のようにしたかったのですけれど
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/18/60/bfad3cbfab6ae91006f13f9a46e40a04.jpg)
ヨーグルトが沈んじゃって(涙)、駄目でした。
このスープ、いっさい火を使いませんので、スープというよりは爽やかジュース?
もう一つ、最近よく登場する緑スープが、ほうれん草のスープです。
暖かくしても
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/59/0e/224030f888d68b6c8572953866b99e53.jpg)
冷たくしてもおいしくいただけます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/72/4a/46ad9b8f0f8893a38bbd1082cba7ff72.jpg)
ルネサンス時代のレシピなので、とてもシンプル、そしてヘルシー。
元々のレシピはヘーゼルナッツを使うのですが
最近はアメリカでも日本でもヘーゼルナッツが手に入りにくくなって
メイおばさんはクルミを使ったりしますが
実は実は、、、、、
ちょっと塩味のついたピーナッツが一番いいことに気づきました。
いまいち単調なスープにちょっとパンチを聞かせてくれますし
何しろお安い!!(笑)。
1. 茹でたほうれん草をペースト状にします。
2. 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えてよく混ぜます。
3. かき混ぜながら牛乳と生クリームを加えなめらかにします。
4. そこへほうれん草のピューレを加え、かきまわしながらチキンブイヨンを注ぎ、ナツメグをふり入れます。
5. 時々かき混ぜながら5分ほどとろ火で煮てください。
6. 器に盛り付けた後、砕いたナッツを散らします。
冷たくしていただく時には、器に盛る前に十分冷蔵庫で冷やしてくださいね。
おおよその目安を書いておきますけれどこれはほんのご参考。
4~6人分です。
どうぞ皆さまのオリジナルを作ってみてください。
□ほうれん草 約1.5キロ
□バター 室温に戻し小さじ2杯
□小麦粉 4分の1カップ
□牛乳 2分の1カップ
□生クリーム 2分の1カップ
□チキンブイヨン 5カップ
□ナツメグ 小さじ1杯
□ヘーゼルナッツ、ピーナッツ、クルミなど 4分の3カップ
Bon appétit!
――――――――――――――――――――――――――――
「メイおばさんの宝箱」はこちらでございます。
本家、分家ともどもどうぞよろしくお願い申し上げます。
7月16日:東京と言う町の色と文字情報
7月15日:知識を分けてくださってありがとう。
http://blog.goo.ne.jp/aniwania
↓
ランキングの方もどうぞよろしくお願い致します。
ありがとうございます!
↓
↓