餅米の蒸し加減はアルデンテが良い？

　毎年餅つきを山梨の別荘でやっている。長野と神奈川から人が集結するけど山梨の住民は今は居ない。今年はボッケ家とＳ家で都合４人。餅つきは年末にするものだけど大晦日と２９日はやらないことになっている。そこから現役組の予定を加味すると年末の最後の日曜日になる。今年は２４日とやや早め。

　祖母が居た頃は餅米を蒸して失敗というのは無かった。母の頃から怪しくなりヨメの代になってからは毎年何かが起きる。しかしそれが教訓としてきちんと残らない。蒸すのは竈。なので火加減を一定にするのは無理。その時の気温にも左右される。だがしかし、ヨメは去年××分で茹でたのでと言いながらタイマーをセット。


傾いてるのは写真ではなくて竈

　１臼目、ヨメのタイマーより１０分ほど早く俺は見に行った。米を摘んで食べてみたら既に蒸しすぎって感じで炊いたような柔らかさ。これだと餅は早く楽につけるんだけど胚芽部分を潰せないって感じ。すると舌触りがちょっとね、となる。家電の餅つき機、杵でつかないのに餅つき機なんだけど、半世紀ほど前にこれで作った餅と杵つきと食べ比べたことがある。餅つき機の方は舌触りがザラザラした。叩かずにただ捏ねるだけだからだろう。

　２臼目、今度は更に早めに見に行った。ちょっと固いかなくらいだけどこのくらいが良いはず。Ｓ夫人に食べてもらった時の感想は「アルデンテ？」だった。アルデンテは芯が若干残るくらいの茹で加減らしい。もしかすると餅米もそんな感じが良いのかな。１臼目と２臼目、付きたてを皆で一口ずつ食べた。これを食べるためにやってるようなもんだ。はっきりした違いは中々分からないものの誰かが「これ、年寄に食べさせたら死ぬよね」と言ったのが２臼目の方。弾力に差があった。

　最後の３臼目はＳ家の餅。蒸し加減は良かったんだけど出来上がりにはぶつぶつ感。見た目がブラックマヨネーズの吉田って感じ。なので餅検定としては不合格かな。米を臼に入れて直ぐに杵でついたら米が四方に飛んでくので最初にすり潰す。その間に米と米がくっつく。そしてこの工程が一番肝心なんだけど不十分だったようだ。その失敗を引き出した理由の１つは米の量。ボッケ家では２ｋｇの米だったけどＳ家は３ｋｇと多め。これは２升餅と言われる量なので普通は大変なのでやらない。結果的に満遍なくすり潰すことが出来なかった。でもそれ以外は上手く行ったので良し、と。





　ボッケ家でいままでずっと１回の米の重さが２.５ｋｇだった。今年は２ｋｇにした。今までは男が２.５ｋｇくらいつけないようではと無駄に頑張っていた。でも餅を食べる量も減ったので減らすことにした。結果的にその方が良い餅がつけて良かった。

　餅をついた時、必ずしもパンッと良い音がするわけではない。鈍い音になることもある。下のは非力なＳ夫人がついた時の写真。音がペチッって感じで弱々しい。杵が重すぎるので仕方ない。


ペチッ

クリスマスは終わった

Are you John Lennon ? No, John Lemon.

　ちょくちょくジョン・レノンの命日を記事にしてたけど今年は命日そのものを忘れてた。そこでクリスマスの話に変更。

[歌詞・和訳]Happy Christmas(War is Over)_ John Lennon

　ジョン・レノンの Happy Christmas は俺の耳には So this is Christmas が延々と繰り返し流れてるように聞こえる。歌詞付きの動画を見てようやく意味が分かった。キリスト教を信じてる人達の世界では今日が大晦日なんだな。でも残念ながら戦争はまるで無くなってない。イスラエルはハマスを全滅させるためにガザ地区を攻撃してる。ハマスと住民、死んだ人は住民の方が多いような気がする。一票の格差が裁判沙汰になるけど世界では人の命の格差が裁判沙汰にはならない。

　クリスマスってクリスマスイブとクリスマスがある。どっちがどっちなんだと思ってた。そしたら昔は日没を日付の変わり目としてたのでクリスマスは２４日の日没から２５日の日没までと考えられていたそうだ。それで２４日の日没から数時間がイブってわけか。前日って意味ではなくて日付の変わり目の考えが変わったからこうなっちゃったってことか。で、今日はクリスマスだと思ってたけどもう日が沈んでしまったので今はただの１２月２５日ってことか。

　クリスマスは英語で Christmas なんだけど、Christ と mas に分けられる。Christ はキリストで mas はミサの mass だそうだ。その mass も元々は missa だから年月が経つと文字が１つずつ無くなるようだ。Christmas を良く見ると単語の中程に ｔ(ティー) があるのに発音しない。クリストマスとは言わない。





　Christmas を知ってる国の言葉に Google 翻訳したらこんな風になった。けっこうバラバラなんだけど Noel なんていう聞いたことが有るような無いようなのが出てきた。

各国のクリスマス

言語	綴
アイルランド語	Nollag
イタリア語	Natale
オランダ語	Kerstmis
スウェーデン語	Jul
スペイン語	Navidad
スロバキア語	Vianoce
チェコ語	Vánoce
デンマーク語	Jul
ドイツ語	Weihnachten
トルコ語	Noel
ノルウェー語	Jul
ハンガリー語	Karácsony
フィンランド語	joulu
フランス語	Noël
ポルトガル語	Natal
ルクセンブルグ語	Chrëschtdag
英語	Christmas

クリスマスは各国の言い方は色々だけどキリストはそれほどバラツキはない。でも翻訳の順番によって結果が違ったりするのでこの表は正確とは言い難い。

各国のキリスト

言語	綴
アイルランド語	Críost
イタリア語	Cristo
オランダ語	Christus
スウェーデン語	Kristus
スペイン語	Cristo
スロバキア語	Kristus
チェコ語	Kristus
デンマーク語	Kristus
ドイツ語	Christus
トルコ語	lsa
ノルウェー語	Kristus
ハンガリー語	Krisztus
フィンランド語	Kristus
フランス語	Christ
ポルトガル語	Cristo
ルクセンブルグ語	Christus
英語	Jesus