伏見「鶴屋」の羊羹

１０／４

千年の古都のタイムトンネル

京都の歴史　その558

 

本店は今では和歌山に移ってしまったが、

伏見納屋町に店を構えた総本家駿河屋などは

国司の官名を持つお菓子屋さんだったのです。

発祥は室町時代中期に

初代岡本善右衛門が「鶴屋」の屋号で、

饅頭を売り始めるところにおいているが、

この店の名を一躍有名にしたのが、

天正１７年 ( 1589 ) に、

豊臣秀吉が開いた聚楽第の大茶会で出された

伏見羊羹を作ったところにあるといわれている。

http://www.souhonke-surugaya.co.jp/first.html

しかしながら、

寒天が開発されたのが

江戸時代に入ってからと考えられることから、

現在の羊羹とは少し違っていたようです。

とはいえ伏見は当時寒天の産地で、

明和二年 ( 1765 ) には

寒天屋の株仲間が結成されるくらいですから、

すでに江戸時代中期には

現在の練り羊羹が作られていたようです。

 

なんでも御所の東にある「虎屋」も

その当時から御所に出入りしていたといいますから・・

［虎屋の羊羹］は甘いがしつこくなくて・・酒飲みの麻呂もお気に入りです。

　http://www.toraya-group.co.jp/products/pro01/pro01.html

今回はここまで・・ 　　

続きは次回に・・　   

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