梅酢醤油

梅干しをつけるのは結構大変なので、醤油漬けにするのはいかがでしょうか？
梅をつけた醤油は、梅酢が染み出ておいしい調味料に、冷ややっこにかけたりするとおいしいです。
梅はお弁当、お茶うけに☆



梅はお得意様ようと、自家用に植えてあります。

≪梅酢醤油≫
材料
小梅(青梅)・・１キロ　薄口しょうゆ・・８カップ

作り方
①　小梅は２時間ほど水に漬けてアク貫をします。
②　小梅をよく洗ったビンに入れ、薄口しょうゆを加えて２週間漬け込みます。
③　小梅と醤油を濾して出来上がりです。

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ウリと豚しゃぶのさっぱりサラダ 6月の野菜

夏に先駆けて、ひんやり冷たいサラダです☆
豚肉が入るので、結構ボリュームもありますよ。


≪ウリと豚しゃぶのさっぱりサラダ≫
材料
コリンキ―・きゅうり・ズッキーニ・・２００ｇ　豚肉冷しゃぶ用・・１００ｇ
醤油・・大さじ１/２強　黒酢・・大さじ１　みりん・・大さじ１/２　玉ねぎみじん切り・・大さじ１

作り方
①　コリンキ―・きゅうり・ズッキーニはそれぞれ食べやすい大きさにスライスします。ボールにとって、塩を少々振り軽くも見込みます。３０分くらい置いておきます。
②　醤油、黒酢、みりん、玉ねぎを合わせます。
③　豚肉を適宜湯引きして、冷水に取り、水気を切ります。
④　①と③を盛り付けて、②をかけていただきます。

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コリンキーを初収穫☆

今年、初めて栽培した、コリンキーを始めて収穫し増した。
見ての通りかぼちゃなんですが、皮ごと生で食べられる、サラダかぼちゃです。
あと、お漬物とかピクルスなんかにしてもいいようですね。



二つに割ってみました。黄色い果肉がとってもきれいです。
とりあえず、塩もみにして食べてみましたが、しゃきしゃきして甘みが合って、とてもおいしいです。

ゴウヤ同様、ワタを取って、新聞にくるんで冷蔵庫で保存するのが良いと思います。
ウリはワタから痛みますんで。

夏場はカラフルな野菜がたくさんあって、食べることが楽しくなりますね。。。