コストコのサーモンの大きさにびっくり

１２月２５日（火）
急遽スキー旅行がなくなったのでスモークサーモンを作ることにしました。サーモンを買いに混雑を避け夕方６時にコストコに行きました。案の定店内はガラガラでした。サーモンの売り場に行くとこれまで見たことのない高価な値段が付いてみました。

１．６ｋｇ以上で６０００円台のものしか置いていません。通常は約１ｋｇで４０００円程度です。

取り出して見ると尻尾までの半身１枚ものです。合計５枚買いました。

表面の水分を取り塩、砂糖、香料を塗します。今回はヒマラヤ岩塩を使いました。塩の重量じじゃ３．８％にしました。

真空パックして冷蔵庫で３日寝かせます。