祝！初甑！ （はつごしき）

連日の「祝！」です。（酒屋は何かと祝！が多い？）今日は実に造り酒屋らしい朝を迎えました。初甑の日です。寒い日の朝に、屋根の窓からこの蒸気がもうもうと立ち上がる姿は、なんとなくいいものです。
写真の甑は小さい方で、背丈で１６０ｃｍ程度、約４００ｋｇのお米が蒸せます。大甑もあって、仕込みの真っ最中は、大甑と小甑の両方を使ってお米を蒸していきます。米の量がとても多くなりますからね。大甑はもうちょっとあとから使用することになります。
本日は「酒母」の「麹米」を蒸しました。量はチョンボです。（「チョンボ」とは出雲弁で、”少量””少ない”といった意味です。）しかし、いよいよ造りがスタート！って感じですね。「酒母」「麹米」などのお話しはまた後日、この日記にて・・・。