祝！初しぼり

蔵入りして４０数日が過ぎました。
いよいよ今年もあと１週間ですね。

年末大掃除とか、正月休みだ、わーい、という
雰囲気の全くない酒蔵です。

一年の中で最も働く時期と言って良いでしょう。

ところで、いろいろと仕込みもありましたが・・・

本日、初上槽（しぼり）でした。

毎年、１発目はコシヒカリのお酒。槽搾りです。



さっそく神様に供えました。これからもよろしくお願い致します！

きもとの仕込み開始！

ただいま深夜０時。

仮眠をすませ、
静かに作業が始まります～。

これは昔ながらの製法で、きもと造りというやり方です。

いまから 手もと といって、この蒸米と麹と水の合わさったものを混ぜます。

冷たいんですが、頑張ります！

今日から５時から男！です。

おつかれさまです。

その昔、「♪５時から男の、〇ロンサン！」
（いまでもやってるＣＭだったらすいません）

って、ありましたが、

酒造りもいよいよ助走期間を終えて、
本日より朝５時スタートにて、毎日頑張ります！

今日もお米の蒸しがありました。
これから毎日、お米も蒸しますよ。

みんな、がんばろー！