きもと仕込み 順調に発酵中 (^_^)

１月も終わりに近づき、久しぶりのブログです。

蔵入りして７９日目。
折り返し地点は過ぎた感じです。しかしまだまだ先は長いです。

こちらの写真は、昔ながらの製法「きもと造り」のもろみの
写真です。きれいな泡があがってきました。



この「きもと造り」をするにあたり、
うちの蔵では「酵母無添加」を基本としています。

酵母が自然に入ってくるのを待つ、
ちょっとリスクはありますが、そこはそれ、
ベテランの蔵人さんと一緒にあーだこーだとやっております。

それだけにもろみの順調な姿を見ると、
特別にうれしくなります。

どんなお酒になるのかな。楽しみです。

今日は純米酒 しぼりました♪

正月休みも終わり、みなさんのところも
仕事モード全開ですか？
まだまだ体が動いていません？

蔵は相変わらずの全開モードです！

今日もしぼりがありました。
「純米酒　五百万石」でしたよ。







槽しぼりももう何回かこなし、慣れてきましたね。

バイト君も頑張ってかいいれしています。

（私は違う仕事をしながらの撮影係でした）

今晩は出雲は雪です！
めっちゃ積もっています。
明日朝は白銀の世界でしょう。

では、夜のもろみの温度を見てからおやすみなさ～いです。

賀正

あけましておめでとうございます。

今年もじゅうじ旭日をよろしくお願いします。

お飾りさんを横目に見ながら、お正月も蔵は動いています。

なんかここのところ、気温が高くて、正直困っちょります(-_-;)

醪の温度管理が難しいわ～やれやれ。