クリスマスイルミネーション～

クリスマスイブです。
みなさま幸せにお過ごしでしょうか？

実は昨日、今年の仕込み１号をしぼりました！
初しぼりでした。

機械、人身トラブル等もなく、お酒も上々。まずはほっとした次第です。
初めの一歩。

さらに気持ち入れて頑張ります！

写真は中町商店街および駅前通りのイルミネーションです。
ゆっくり見ることもないですが、田舎は田舎なりの味わいがいいんです。

この気温差はないわ～

今朝は暖かかったですね。
瀬戸内方面は一日雨でしょうか？
我ら山陰はにわか雨程度でしたね。

しかし、ある仕込み部屋は、今朝の気温10℃。

昨日は2℃だったっちゅうに、そりゃないべ。

酵母たちにとっては環境激変でしょう。そんなに変わるとまずいんだけどな～。自然にはかなわんな～。

写真はげんきに発酵中の泡ありモロミ

大きな仕込みも始まったよ

毎日寒い出雲です。
雪もちらついてます。
一瞬晴れたりもします。
さすが山陰です。

蔵は大きな仕込みが始まりました。お米は合わせて２トン近く！普通酒の仕込みです。

このホースの中をお米が空気で飛ばされて、タンクの中に入ります。

それをひたすらかいいれです。
久しぶりなので腕の筋肉がびっくりです

大甑登場

急に寒くなりました出雲です。

地元の新聞によりますと、
週間天気予報は「雪だるま」続き・・・
まじで？そんなに？急に？

たしかに昨日、松江出張があったのですが、
その帰り道とか、雪舞ってましたね、さすが島根。

というわけで、寒さは酒造りにとって歓迎！

本日はついに1,000㎏のお米が蒸せる大甑が初登場。
小甑と合わせて、蒸気の共演である！



ちなみに小さく見えるけど左側が大甑。

すごい迫力で熱とかも十分注意の工程ですが、

この風景は好きですね。

師走でごわす

１２月ですね。
今年もあと１ヶ月、ていうあわただしい時に

国政選挙 って何なんでしょ？

ともかく酒づくりも本番モード！
毎日米を洗い、蒸し、麹を造り、仕込みをし、の繰り返し。

助走期間は終了です。やるで～明日から朝も早いぞ～ということでおやすみやす。

写真は蒸米放冷中のひとコマ