麹米が出来ました。

このたび、一番最初に蒸したお米は「麹米」になります。
清酒（純米酒）の原材料名表示は、ご存知の通り、米・米こうじ、と書いてあります。その「米こうじ」が出来た、と言うことです。この麹米は、明日、酒母の仕込の際に必要となります。明日の出番に備え、前日にはこのように、竹で組まれたサナと呼ばれる台に乗せ、温かくなっていた麹米を冷却し、乾燥させます。この風景（写真）を見たことがある人もいると思います。きれいな模様が出来ていますが、これはより麹米を空気に触れさせるためにつけている溝（模様）です。日本庭園の白砂の文様みたいで、「日本の美」を何となく感じます…（私だけ？）