![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_fine.gif)
こんにちは!
本日の画像は、「天吹 純米吟醸 雄町 イチゴの花酵母」の搾りの様子です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_en1.gif)
これまでに「イチゴの花酵母の純米吟醸」を、山田錦、佐賀の華、そして今回の雄町と3品種のお米で仕込みました。
このように、天吹では酵母とお米の相性を探り、ベストマッチを見つけ、完成度を高めていきます。
始めから完成度の高い新商品は出来ません。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_ang2.gif)
常にテーマを持ち、小さな仕込みを繰り返し、出来上がったお酒から何かを感じ取り、次の仕込みに繋げていく・・・、一歩ずつ進んでいくしかありません。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_do.gif)
今回の雄町、味わいがあって・・・旨い!完成形のイメージが湧いてきました!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_2.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/light.gif)
![にほんブログ村 酒ブログ 日本酒・地酒へ](https://sake.blogmura.com/nihonsyu/img/nihonsyu88_31.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/up.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hamster_2.gif)
にほんブログ村