復活！Kuma-Changレシピ 「ビーフキムチクッパ」

　料理をするようになってから、食の様々なことに目が向き始めた。
　折りしも、食の安全がかまびすしい、この頃。食材選びも慎重に産地を見るようになった。
　すると、少し意外なことが分かった。
　大概のスーパーで売っている野菜がほぼ全て国産の表示になっている点だ。
　思わず、「本当かよ」と思ってしまう。
　ウチの近所にある３店のスーパーもくまなく見たが、野菜は全て国産の表示だった。「下流」が行く店で有名な、北区豊島の「サンキュー」も、以前はほとんどが　輸入野菜だったものが、今ではほとんどが国産表示になっていた。
　思わず失笑してしまったのが、北区王子、北本通りにあるスーパー「タジマ」。　ある日たまたま見たホウレンソウの表示、「茨城産他」とあった。一体「他」ってどこだ？
　また、台東区秋葉原の業務用スーパー「ハナマサ」。この店も安いことで有名であり、近所の飲食店がこぞって仕入れに来る。店頭にあった野菜類は全て国産表示になっていた。
　果たして、輸入物の野菜はいずこへ。
　食料自給率39％（カロリーベース）の国の野菜は今全てが国産になっているのか。奇妙なこともあるもんだ。

　そんななか、最近わたしは「ビーフキムチクッパ」を作りました。
　レシピは東京新聞の日曜版に連載されているケンタロウさんの「快食レシピ」より。
　だいぶ、暖かくなってきましたが、簡単にできるお料理ですので、皆様も是非どうぞ。


■「ビーフキムチクッパ」■
【材料】（4人分）

湯 ６カップ
牛肩ロース薄切り肉 250g
ニンイク ２片
ショウガ １片
ニラ １束
キムチ 300g

Ａ（酒大さじ２、ごま油、オイスターソース各おおさじ１、しょうゆ小さじ１）
塩、コショウ、白すりごま、ごま油 各適宜
ご飯 茶碗４杯分

【作り方】（「快食レシピ」＝東京新聞からの抜粋です）

① ニラは５cm長さに切る。ニンニクは木べらなどでつぶす。ショウガは３～４等分に切り、牛肉はひと口大に切る。

② 鍋に湯を沸かし、牛肉とニンニク、ショウガを入れて強火にかける。再び沸いてきたら、火を弱め、あくを取りながら15分煮る。

③ ニンニク、ショウガを取り除き、キムチを加えて強めの中火で煮る。キムチがアツアツになったらＡを加えて混ぜ、味をみながら塩、コショウで調える。仕上げにニラを入れてひと煮する。

④ 器にご飯を盛り、アツアツの③をかける。その上に白すりごま、ごま油を好みでかける。

　
■妻の評価：「う～む…。もう少し頑張れ」「☆☆☆」

　がーん。
　妻の評価としては、全体的に「スープが甘い」そうです。しかし、砂糖はもちろん入れていませんし、だいいちキムチが入っていれば、甘くなる余地がありません。
　しかし、そこに落とし穴が。
　キムチは出来合いのものを入れているのですが、実はそれが甘かった。
　今回、投入したのは、牛丼の吉野家の「キムチ」。どうもこれにスープが甘くなった要因があるようです。甘みは、オイスターソースからとれるもので十分。それ以上、甘くすると、せっかくの辛味が全て打ち消されてしまいますよ。
　チェックポイント！
　「キムチも激辛のものを選ぼう」！
　できれば、韓国食品の店の、しかも手作りのものを選ぶのがベターでしょう。

　それ以外は概ねよく作れたと思います。わたし個人的には、いい出来でした。この料理をレパートリーにしっかりと加えることにしました。

　是非！皆様もチャレンジしてみてください。