手前のパンは、胚芽の生地をジャムの成型にしてチーズを
入れました。 粉チーズかけて焼きました。
奥のパンは同じく胚芽の生地で、成型はバターロール。
昨日仕事から帰って来たら、近所に住む息子のクラスメートの
お母さんの手作りプリンをいただいたので、これにイチゴジャムを
一緒に持って行きます＾＾
手前のパンは、胚芽の生地をジャムの成型にしてチーズを
入れました。 粉チーズかけて焼きました。
奥のパンは同じく胚芽の生地で、成型はバターロール。
昨日仕事から帰って来たら、近所に住む息子のクラスメートの
お母さんの手作りプリンをいただいたので、これにイチゴジャムを
一緒に持って行きます＾＾
分量はスタジオでやってるのと変えて
増やす時は発酵時間は変えてるの？
胚芽パンいい感じですーー♪
分量はそのままで作っていますよ。
発酵時間も基本はあのままで。
ただ、お部屋の温度とか天気とかでなかなか膨らまない時があるので、それに応じて多くしたり、少なくしたり。
1.5～2倍の大きさになれば1次発酵ＯＫです。
スタジオのバターロールは、粉は160g使って
6個作るんですが、今日は260gでバターロール
の形にしたのでかなり大きなバターロール型の
胚芽パンになりました＾＾；
アレンジも色々考えるのが面白いですね。
スライスした胚芽パンにチーズ挟んだら
美味しいので、イケルかな？ と。
それで、まだ苦手なジャムの成型にしました。
でもジャムみたいに切ったところから出ないので、成型しやすかったです♪
粉がないと作れないですね＾＾；
私はイーストがもうあんまり無いので、明日教室終わったら買わなきゃ。
粉もイーストもパンの要ですね。
まぁ、手に入れたとしても育てていくのが大変そうなので、私のレベルでは持て余してしまうかもしれないのですが・・・・
でも、一度で良いから、使ってみたいなぁ、と思っています。
胚芽パン、おいしそうですね。
さすがに成型、上手ですよね。
前から本当に何でもそつなくこなしてしまわれて、羨ましい限りです。
胚芽粉は少し高めなので、私は「ふすま」を買って混ぜて使ってます。
たしか生イーストは管理が難しいんだよね。
私にはドライもまだまだ使いこなせないよ。
お店で見かけないよね。
生イースト使った方が美味しいのかな？
成型ほめてもらって嬉しい＾－＾
でもまだなんか不恰好なの。
納得いくまでまたチャレンジだわ。
そつなくなんてとんでもないよ＾＾；
練習あるのみです。
胚芽は生を沢山買ったから、それを自分で
ローストして使っているのよ。
生はあんまり日持ちしないって言うし。
（1Kg 300円で買ったはいいけど、2Kgは
多かった）クッキーやビスケットに使うなら、生がいいんだけど、パンだからね。
「ふすま」の方が栄養いっぱいの気がするね。
胚芽ってやっぱり、保存が難しいんですね。
先生には、小分けにして冷蔵庫か、長期なら冷凍しちゃえばＯＫと言われたのですが。
胚芽の生を「ふすま」というのですか？
クオカとかで、胚芽を購入しようと思っているのですが、種類もいろいろあるし、量も大量だと保存大変そうだし。。。悩むところです。
でも、胚芽入りのパンおいしいですよね～
生の胚芽は酸化しやすいので冷凍庫で保存なんですって。 ローストしちゃえば密閉して保存できるんだけど、ローストした物を広げて冷ます場所がないのでちょっとずつローストしてます。
「ふすま」は小麦粒の表皮部分で胚芽とは別物ですよ♪ ふすまの方がビタミンミネラル、食物繊維が豊富で健康にいいそうです。
クオカって通販ですか？
ＡＢＣの中に道具と材料売ってるワゴン、ありませんか？ 私は最初、そこで胚芽買いました。 あとは教室の入っている、以前はハトのマークの大手スーパーで買ったり。コーンミールも置いてて感動しました。
品揃えいいですね＾－＾ 欲しい商品いっぱい
あったわ♪
http://www.bidders.co.jp/pitem/54673482
←私が胚芽＆全粒粉を沢山買ったお店なんだけど、ふすまと胚芽の説明がわかりやすく書いて
あります♪良かったら見てみてください