今日のそば

久し振りに打ちました。

いつもの常陸秋そば粗挽き粉・８割に、つなぎ（研真）２割に二八そば。

最近打つものは同じですが、出来栄えはムラが多く、うまく打てないです・・・。

粗挽き粉はその傾向が特に顕著に表れるんですよねぇ。

伸ばしている時に切れてしまい、薄く伸ばせず、細くも切れませんでした。

メッシュ２０も打ったのですが、玄ソバからの製粉ですと、そば粉が多い場合、

エグミがでるので、粗挽き二八そばなどは、このメッシュ３０が妥当でしょうか。