トマト酵母完成♪とシンプル丸ぱん。

こんにちは。
雪ですねぇ。
寒いです。
私はお仕事が休みで助かってます(笑)
ゆっくりコーヒーを飲んでいます。

この前図書館で借りた本にトマト酵母が載っていたので
早速作ってみました。
2週間ほどで完成して、丸ぱんを焼いてみました♪




トマト酵母の作り方。

　プチトマト　　150グラム　
　きび砂糖　　　150グラム
　

1. プチトマトを半分に切って、ガラスの密閉びんに
3分の1入れ、きび砂糖も3分の1入れ、次にまたプチトマトを
3分の1と交互に入れていく。




2. 毎日ふたを開けて空気は入れ換えながらそのまま冬場なら1週間
置いておく。







こしきでこす。




トマトシロップの完成。



こしたプチトマトはドライフルーツみたいで美味しいです。


出来上がったシロップと強力粉と水でトマト酵母を作ります。

　トマトシロップ　　10グラム　
　水　　　40グラム
　強力粉　　50グラム

1. 密閉のガラスびんにトマトシロップ、水、強力粉を入れてまぜ、
一日置いておく。

2. 二日目も同じ材料と分量を入れてまぜ、それを4～5日くりかえす。



トマト酵母の完成です♪
早速パンを焼きました。


　強力粉　　170グラム
　全粒粉　　30グラム
　トマト酵母　　100グラム
　きび砂糖　　大さじ1と半分
　塩　　小さじ3分の2
　無塩マーガリン　　10グラム
　牛乳　　100cc(少し温める)
　ぬるま湯　　20cc

1. 牛乳、ぬるま湯以外の材料をボウルに入れ、牛乳とぬるま湯を混ぜたものを
酵母めがけて様子をみながら入れ、木べらで混ぜ、まとまってきたら
台の上でこねる。



2. 生地を丸めてボウルに入れ、暖かいところで8時間くらい
自然発酵させる。(1次発酵。夜こねて朝まで置いておく)

3. ガス抜きをして、8分割にして丸め治して10分休ませる。

4. オーブンの発酵機能で35度40分～50分2次発酵させる。
5. 全粒粉(分量外)をちゃこしでふりかける。



6. 210度のオーブンで13分焼く。




はじめてのトマト酵母で作ったパン♪
トマトの感じはあまりないですね。
もちもちして甘い感じです。
シンプルな丸パンは久しぶりです。

やっぱり、くるみやドライフルーツを入れたほうが私は好きかな。
にんじんのスープも今日作ったのでまた明日のせますね♪

今日は寒いので家にとじ込もっています。
今日の夜ご飯はごま豆乳鍋です♪

暖かくしてお過ごしくださいね。




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