久しぶりにスープカレーを作って、久しぶりの本格「父の味」ネタです。
今週は、かみさんが３日連続仕事。春休み中なので昼食用にカレーを
作っておくことに。
いつも通り２個の鍋に作ったのですが、久しぶりにスープカレーを食
べたくなったので、１個はスープカレーにしました。
ちなみに使った牛すじは、地元の「うまいもの市」で買った標茶産「星空
の黒牛」です。
昨日はルーカレー、今日はスープカレー。ナンはトドックで買った冷凍
のです。
自分が作ったスープカレーを娘たちが食べるのは初めて。
ちょっと緊張しましたが、３人の「美味しい！」の声にホッとひと安心。
作り方については・・・
もう見られなくなった、過去のブログから引用。
（2008年1月24日 「のみちをゆけば」Plalaブログ）
材料（８皿分）
ラム肉（他の肉でも良い、鳥の骨付きは煮込み可） ４００ｇ ココナ
ッツミルク 300ｇ（缶詰） たまねぎ 中１ にんにく 1かけ しょう
が １かけ 人参 中２ 馬鈴薯 中４ きのこ（エリンギ、ブナシメ
ジ、まいたけ等） 1パック なす ２本 ピーマン ２個
お好みのスープ １リットル （12/29参照、市販の固形コンソメなどでも良い）
しょうゆ、塩、こしょう 適量 カレー粉 大さじ１杯
スパイス：クミンシード、ガラムマサラ、ターメリック、カルダモン、ジ
ンジャー、チリペッパー、コリアンダー、ピーヤーシetc.
（スパイスは最低限、クミン、カルダモンはあった方が良い）。
所要時間は１時間ほどで普通のカレーを作るのと違いません。
①たまねぎは薄切り、にんにくとしょうがはみじん切りにして鍋に入
れて、たまねぎが飴色になるまで炒めます（約30分、焦がさない
ように注意！）。
次に肉を入れて炒め（一緒に炒めにくい肉はフライパンで別に炒
める）、カレー粉を入れてさらに炒めます。
カレーの香りが出たらココナッツミルクを入れて、②のスープのみ
を加えます。
②人参～きのこ までの材料は適当に切り（大き目が良い）、別鍋
のスープに入れてやわらかくなるまで煮ます。
③ ①と②のスープを合わせたものに、なすとピーマンを入れてさ
っと煮ます。最後に②の具材を入れてしょうゆ、塩、こしょう、スパ
イスで味を調えて出来上がりです。
スパイスの量はお好みで加減してください。
段取りとしては、たまねぎの炒め始めと人参などを煮るのを同じ時
間に始めるとちょうどよさそうです。
作りおきをする際は、スパイスを入れずに、食べるとき「よそう前の
皿」にスパイスを入れて、スープカレーを入れるといつも作りたての
おいしさになります（ピーマンも炒めて入れたほうがおいしいと思う）。
辛いのを好みの方はハバネロペッパーなる物も最近売っているの
で挑戦してみてはいかがでしょう。
以上、過去ブログより。
本格「父の味」と言いつつ、半分以上はかみさんが料理しました。
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