高品質タケノコ加工を目指して

　
　先週末も４時に起きてタケノコ採りに出発！



　駐車場に着いたら、車中で朝食を食べている人を横目に
一番にヤブに突入しました。





　まだ、雪渓が残っていて、概ねこの雪渓の同心円状に
藪漕ぎしながら、食べごろのタケノコを探します。




　寒い日が数日続いていたので、一番に突入したわりに
獲物は少なく、伸びも思っていたより悪いようです。

　それでも、今回も１時間半で10kgの米袋１杯分採取。





　７時半前には自宅に到着。



　さて、今年はタケノコを硬くしないために品温を上げ
ない事に注意を払っています。



　早朝に採取したタケノコは家に帰っても冷たい。




　そして、家に帰ったらすぐ、バケツに入れた水に突っ込
み、剥いたタケノコも茹でるまで冷たい水に保管。


　今回は瓶詰めにする際、生のままタケノコを瓶に詰め
鍋が沸騰した後１時間煮沸しました。
　例年はやり方が悪かったのか１ヶ月位で瓶の中に濁りが
出て腐り始めましたが・・・

　

　今年の瓶詰めはどうでしょう？


　（１ヶ月以内に腐敗し始めたら報告します）

　




　晩御飯はタケノコと牛肉の炒め物。　


　今回はウルシかぶれ一箇所、顔や腕にに引っかき傷数箇所と
ブヨに数箇所やられました。


　タケノコ採りは苦労も多いけど、やっぱりネマガリのタケノ
コは美味しいし、採取するという行為が楽しいのでやめられ
ませんね。