栗の渋皮煮

近所の人から栗をもらったので「渋皮煮」を作ります。

まずは、20分茹でる

包丁で一部の皮をはいであとは手でてっぺんからむきます。

慎重にしてますが多少は失敗して渋皮を傷つけてしまう・・・

傷の大きなものは食べる

二回ほどアク抜きして実についてる繊維を奇麗にして・・・

仕上げは、グラニュー糖を加えて圧力なべで10数分加熱して一晩放置・・・

羊羹みたいな仕上がりが理想です。