 | まいにち食べたい“ごはんのような”シフォンケーキの本なかしま しほ主婦と生活社このアイテムの詳細を見る |
上記の本
のなかに、「みかんカステラ」というレシピ
があった。添え書きに
「ここではみかんを使っていますが、オレンジ、いよかん、夏みかんなど、好みの柑橘類を使ってください」
とあった。
それで、先日作った「ゆずジャム」と、柚子果汁1個分を使って、「ゆずカステラ」を作った。
少し、変更して作った。
☆ゆず果汁
レシピ
では、「みかんは果汁をしぼり、５０ｍｌ分を用意する」
とあった。
でも、ゆずは1個しかなかったので、柚子1個分の果汁と、足りない分をジャムで補った。
☆強力粉
レシピには
強力粉１２０ｇ
とあった。
それを、
強力粉８０ｇ+全粒粉４０ｇ
で作った。
☆ざらめ
実は、ネットで
「みかんカステラを作った方のブログはないかなあ？」
とかなり検索して、調べたが、無かった。
でも、
「なかしましほさんの（プレーンな）カステラを作りました～
」という方は、何人もいらっしゃった。
ちなみに、評判はとってもよい
そのなかで、
「ザラメを敷いて、おいしかった
」という方が、何人かいらっしゃった。
「みかんカステラにも、ザラメがあうのか？」
と少し迷った。
それで、型に流した時、半分だけザラメを敷いてみた。
☆型
適当な型がなかったので、パウンドケーキの型を使った。
☆ジャム
本当は焼いたカステラを、上下に半分に切り、間にジャムをはさむ。
でも、私はなんとなく、焼いた後、上部の割れ目にジャムを入れてしまった。
結果は…
実は少し失敗。
いつも焼きっぱなしケーキばかり作っていたので、焼いた後のことを、きちんと読んでいなかった…
カステラは、焼いた後、型から出す。
それで、温かいうちにラップ等で包み、完全に冷ます
…という段取りが必要だった。
それを、いつものように、オーブンから出し、そのまま網にのせて冷まして
しまった。確かに
「カステラなのに、カステラっぽくできていない
失敗かな」と、焼いている時から思っていた。
オーブンの中で、生地の上部がとっても割れたのだ。
通常、市販のカステラの上部が割れているのは見たことが無い。
・果汁の変わりに、少しジャムで対応したから水分が足りなかったのか？
・型の高さが高いので、割れやすいのか？
なんて思った。
食べて
みたら、密度の濃い、シフォンケーキな感じ。多分、本来の措置をとっていたら、もっとしっとりしていたんだろうなあ、なんて少し残念
だった。でも、おいしい
ザラメはあったほうが、おいしかった
少し酸味のあるジャムだったが、カステラはかなり甘さがあったので、酸味とマッチしていた。
失敗してしまったけど、おいしかった
ので、直ぐに消費してしまった…。（シフォンケーキより、かなり砂糖が入っているので、ボリュームはあったんだけど
）
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