keisukematsushima
1977年福岡県生まれ。
小学校の頃より料理人を夢見、筑陽学園高校卒業後、専門学校「エコール 辻 東京」で仏料理の基礎を学ぶ。渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働き、レストラン人生をスタートさせる。料理人としてはイレギュラーなキャリアスタートとなったが、この時に学んだ経営やワインリストの作成ノウハウが、後に自分の店を開く時に役立つこととなる。
20歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、25歳の誕生日に、ニースに自分の店「Restaurant Kei’s Passion」 をオープンした。開店から3年目、レストランガイ ドブックの権威「ミシュラン’06年版」で 一つ星を獲得。
2006年11月初旬、店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、拡大オープン。2007年2月21日付「ミシュラン’07版」で2年連続一つ星獲得を果たす。
・詳細プロフィールはこちらから
・レストラン「KEISUKE MATSUSHIMA」の予約はこちらから
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原則、サイト本文または松嶋啓介本人に関係のないものに関しては掲載いたしません
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に行ってきました。
美容室でとなりに座って、以来松嶋さんの事を知り、とても興味をもち一年ちょっと、ずっとブログ読んできました。
改めてレストランI開店おめでとうございます。
今日はシェフのお薦めコース頂きました。お酒も、頂いてきました。松嶋さんの選んだお酒、とても飲みやすかったです。お料理も一つのお皿に色々な食べかたや、組み合わせ、味が詰まっていた様に思います。
東京らしさが加わった味噌のソースもとても日本らしさが、出ていて、良かったと思います。また行ってみたいと思いました。
これからも陰ながらずっと応援しています。
今日レストランに行ってみて、ニースのお店にもますます興味をもちました。
いつか、必ず行ってみたいと思います。
ブログで共感する事沢山あります。益々飛躍なさる事願っています。
ニースにもぜひ遊びに来てください!
後どれだけいるか分かんないですし・・・
でも、いつまでいるか分からない。
というのは?気になる一言です。
これだけ頑張って、いらっしゃるのに…どんなお気持ちなのかしら?
私としては、10年20年ニースの顔として頑張って、いかれるのかと、勝手に想像していました。
子供が8才なので、もう少し大人になって、連れていく、のが、私のささやかな、夢です。
どうか、末長くニースにいてほしいです。
やはりその産地でしか味わえないものや食材沢山あると思います。
日本人として、松嶋さんのセンスで、沢山の人にニースで愛され続けてほしいです。
ごめんなさい勝手なお願いです。
ニースにはもう7年いるんですよね~だからそろそろ環境変えてまた0から何かに挑戦してみたいと思っています!
次はパリなのかな?
経営者としてではなく、料理人として勝負できる環境を整えてみたいと思っています。
もしくはバルセロナか、ニューヨークか???
この街のお客様から愛されてはいますが・・・僕はどうやら馬鹿なようです!
全部捨てるつもりですよ・・・
でもニースは僕を成長させてくれた街です!それは絶対忘れないでしょうし・・・とっても素敵な街です