keisukematsushima
1977年福岡県生まれ。
小学校の頃より料理人を夢見、筑陽学園高校卒業後、専門学校「エコール 辻 東京」で仏料理の基礎を学ぶ。渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働き、レストラン人生をスタートさせる。料理人としてはイレギュラーなキャリアスタートとなったが、この時に学んだ経営やワインリストの作成ノウハウが、後に自分の店を開く時に役立つこととなる。
20歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、25歳の誕生日に、ニースに自分の店「Restaurant Kei’s Passion」 をオープンした。開店から３年目、レストランガイ ドブックの権威「ミシュラン’06年版」で 一つ星を獲得。
2006年11月初旬、店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、拡大オープン。2007年2月21日付｢ミシュラン’07版｣で2年連続一つ星獲得を果たす。
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僕のワインの師匠でもあるＪｅａｎ－Ｌｕｃ Ｃｏｌｏｍｂｏさんがお店に来てくれました！！
５年前にお店をオープンしてから毎年のように、”何時来るんだ！何時来るんだ！”と言い続け・・・やっと昨日来てくれました！！（感激）
彼からワインと自然の密接な関係についてなどいろいろと教えてもらいましたし、
地中海と言う気候、地中海の香り・・・今の自分は彼から学んだことがたくさんあります。
そして人と同じ事をやっても意味がなく、違う事をやったら哲学をそこにちゃんと入れなければいけないと言うことも教わりました！！
彼自身、Ｃｏｒｎａｓコルナスの土地では、最初は変人扱いされていたようですが、今はしっかり彼の地位築いています。
本当に友人として彼の功績には目を見張ります。
そんなＪｅａｎ－Ｌｕｃ今度家でバーベキューをしようと言うことになりました。
「昔みたいに料理はもちろんお前が作って、ワインが用意する・・・・」だって・・・（笑）
「ＯＫ、懐かしいよな～、今から楽しみにしとくよ」
そんなフランス生活の古くからの友人がお店に来てくれて感動、そして楽しみが一つ増えました・・・
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僕も良く日本に帰りますが、空港税も高くなったよな～～～と、最近良く思います！
困ったもんですね・・・
でもこの夏を通して思うのは、やはり景気は良くないな・・・と、気をつけないと痛い目見るなといつも思っています。
ダイエットね～～～実は僕は２日前から酒をやめています。最低でも日曜日まで酒を断つつもりです！！
走らなきゃいけないし・・・頑張ります