keisukematsushima
1977年福岡県生まれ。
小学校の頃より料理人を夢見、筑陽学園高校卒業後、専門学校「エコール 辻 東京」で仏料理の基礎を学ぶ。渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働き、レストラン人生をスタートさせる。料理人としてはイレギュラーなキャリアスタートとなったが、この時に学んだ経営やワインリストの作成ノウハウが、後に自分の店を開く時に役立つこととなる。
20歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、25歳の誕生日に、ニースに自分の店「Restaurant Kei’s Passion」 をオープンした。開店から３年目、レストランガイ ドブックの権威「ミシュラン’06年版」で 一つ星を獲得。
2006年11月初旬、店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、拡大オープン。2007年2月21日付｢ミシュラン’07版｣で2年連続一つ星獲得を果たす。
・詳細プロフィールはこちらから
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もしかしたら笑われるのかも知れなけど・・・俺たち青春の真っ只中です！
自分たちでペンキを塗り・・・自分たちのお店を作っています。
こんな経験なかなかできないですが、どれだけ働いても本当に楽しいんですよね～
今度は和食のお店を成功させたい！
自分を成長させてくれたニースという街に、今度は自分の文化を教えたい！
和食をちゃんと理解してもらいたい、という熱い気持ちから・・・
オープンすることになったんですよね～
パートナーの長井さん！また熱い人なんです（笑）
一緒にフランスで、ヨーロッパで成功したいと願っています。
もともと居抜きで買った物件なので何でもそろっていて、とても安い買い物したと改めて思います。
ま～よく揃っていますよ！！
来週にはお店の看板も代わり、お店もオープンなのかな？
がんばるぞ～
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フレンチのお店はお料理はおいしかったけど、ちょっとがっかりでした。
不思議と日本人客だと人見知りするんですよね、Ｂｏｎｊｏｕｒって言えないんで・・・
ま、もともと不良なんで・・・