農家体験 柚子胡椒を作る

辛くて香りが良い「柚子胡椒」は、我が家ではなくてはならない調味料。
郷里に帰った時は、いつもお土産に買って帰るが、今回はその作り方を教えてもらった。

材料
　柚子の皮と青唐辛子を同分量（柚子の割合を増やすと香りがよくなる）
　塩　柚子皮＋青唐辛子の２０～３０％
　ビニール手袋　（ビニール手袋をしておかないと手に辛みがついて、
　　　　　　　　　　　　これで目でも擦ろうものなら大変なことになる）


　
　青唐辛子と塩を混ぜて、フードプロセッサーで粉砕


　
　柚子の皮を剥いて、フードプロセッサーで粉砕


　
　全て合わせて、ミキサーで粉砕

冷凍庫で保存すれば結構持つし、香りも飛ばない。
いままで「柚子胡椒」は買うものと思っていたが、これからは自分で作れそう