土曜日はわが家で「第１回日本酒の会」を開催した。
これは、去年、としくん主催のワイン会のとき、
「じゃあ、次はうちで日本酒の会を」という話が出て、
それがようやく実現したのだ。
参加者は、主にワイン会のメンバーで、としくんとあや、としくんの会社の人たち３名。
それに、ふみことあんこちゃん、私と夫で計９名。
としくんの会社の人たちはかなり遠くから来てくれたので、本当にありがたかった。
そして、みんな楽しんでくれたようでホッとした。
日本酒は何をそろえるか、料理は何を作るか、順番は・・・とかなり悩んだ。
いろいろ考えていた時に、夫に原案を見せたら、
「もっとストーリーがほしい。みんな別にきき酒師を目指してるわけじゃないんやから」
と言われ、それがヒントになって、テーマが固まった。
ついつい薀蓄を語って、頭で飲む酒を揃えてしまいそうになっていた自分を反省。
日本酒の奥の深さ、造り手の情熱、酒造りのロマン・・・
そういうものが伝わるお酒をみんなに飲んでもらおうと思った。
結果、こういう会になった。
＜料理とお酒メニュー＞
ビールで乾杯！
◎ラタトゥイユ（バゲットを添えて）
◎ニース風サラダ
日本酒① 超超久 純米吟醸 無濾過生原酒 16BY
日本酒② 貴 特別純米60
日本酒③ 白瀑 山本 純米吟醸 生原酒
◎鰆の南蛮漬け
◎鶏とわかめのゴマ和え
日本酒④ 宝剣 純米 限定超辛口
日本酒⑤ 石鎚 純米吟醸 山田錦 袋吊りしずく酒 斗ビン取り
◎お造り3種（サンマ、アジ、ハマチ）
日本酒⑥ 東北泉 瑠璃色の海 雄町純米吟醸
◎秋鮭と野菜のタジン蒸し
日本酒⑦ 神稲 純米吟醸 生原酒
日本酒⑧ 東洋美人 611 純米吟醸
◎冷やっこ（オリーブオイルと黒胡椒・カリカリにんにくじゃこ・玉ねぎソース）
日本酒⑨ 鶴齢 純米 ひやおろし
◎手羽中のにんにく醤油焼き
◎茄子と豚バラの含め煮（ホワイトソースを添えて）
◎天ぷら（さつまいもと海老の香りかき揚げ・味付けゴボウ）
日本酒⑩ 大七 純米 生もと
◎ポテトのクリームグラタン
日本酒⑪ 陸奥八仙 ISARIBI 特別純米 無濾過生詰め
◎海鮮炭火焼き（ハタハタ・サゴシ・イカ）
◎焼き鯖寿司
少し前に購入していた日本酒専用冷蔵庫も役に立った。
リビング階段の下にぴったりと収まっている。
お酒は11種類。
精米歩合もいろいろで、純米もあり、大吟醸クラスの45％純米吟醸もあり、
火入れ、生原酒、ひやおろしもあり、
キンキンに冷やしておいしいものから、常温、ぬる燗でおいしいものもあり、
超辛口から、フルーティーなもの、甘味のあるもの、
きれいめなものから、米っぽい生もと・・・
いろんなタイプのお酒を揃え、それぞれの特徴を飲む前に語らせてもらった。
もちろん、それぞれに合う料理も考えて。
例えば、超超久は16BYの－5℃長期貯蔵。
熟成したお酒の旨味を味わってもらった。
キンキンにグラスも冷やし、食前酒的に。
山本は醸造家の情熱を感じられる。
杜氏制を廃止し、自分自身が米の栽培からすべて携わり、自分の名前をつけた入魂の酒。
神稲は野条穂という40年前に栽培されなくなった酒米を復活させて造った酒。
小さな酒蔵で昔ながらのやり方で造られている。
東洋美人611は、ワインのように土壌と味わいとの関係を追及したお酒。
611は田んぼの番地。
その番地で栽培された山田錦で醸されている。
そういった酒造りの面白さを感じられるものも取り入れ、
貴、瑠璃色の海、宝剣、石鎚のように、食中酒として力を発揮できるものも揃えた。
また、季節が季節だけに、ひやおろしを１本は・・・と思い、鶴齢を。
そして、魚介類に合うようにと造られた陸奥八仙のISARIBIや、
ぬる燗にすればクリーム系の食事とも合う大七など、
日本酒の幅の広さを感じてもらった。
料理も数はたくさん揃えたが、いつもやるホームパーティーの中では一番楽だった。
やはり自分の得意料理で勝負するのはいいなぁ。
どれもこれも普段食べているようなもの。
料理が簡単だから時間がかからないし、
作り慣れているから気負わなくていいし。
しかし、恐ろしいのは、冷やっこを最後に、ほとんど料理した記憶がないということ。
いや、断片的にはあるのだが・・・私がよくやる「無意識の料理」。
朝起きて、本気で「しまった！グラタン出すの忘れた！」と思って、冷蔵庫を探し回ったのだから・・・。
写真あるし・・・
これ以外は、なんとなく記憶はあるのだけど、それも微妙。
ほんま怖い。
味はどうだったんだろう・・・
夫が言うには「全部旨かった」らしいのだが。
焼き鯖寿司が、慌てて作って冷めるのを待たず、押しも足りず、柔らかすぎてボロボロになったのだけは覚えているが・・・
あれは残念だったなぁ
でも、記憶は部分的に飛びながらも、とても楽しく充実していた。
みんなが帰った後、ものすごい満足感があった。
やりきった感もあった
それと、いろんなタイプの日本酒を出すことで、やっぱり人の好みっていろいろだなぁとよくわかった。
フルーティーなのが好きな人もいれば、すっきりとした辛口が好きな人もいる。
米の旨味たっぷりが好きな人もいれば、余韻に味わいがあるのが好きな人もいる。
本当に十人いれば十人とも違うんだ、味覚って。
なかなか面白い結果だった。
来てくれた人たちが、自分がどんな味の日本酒を好むのか、
それがわかってくれたならいいなと思う。
これから自分で日本酒を注文するときの基準になるから。
私自身もタイプの違う11種類をきき酒して、また勉強になった。
日本酒は奥が深い。
だから楽しい
これは、去年、としくん主催のワイン会のとき、
「じゃあ、次はうちで日本酒の会を」という話が出て、
それがようやく実現したのだ。
参加者は、主にワイン会のメンバーで、としくんとあや、としくんの会社の人たち３名。
それに、ふみことあんこちゃん、私と夫で計９名。
としくんの会社の人たちはかなり遠くから来てくれたので、本当にありがたかった。
そして、みんな楽しんでくれたようでホッとした。
日本酒は何をそろえるか、料理は何を作るか、順番は・・・とかなり悩んだ。
いろいろ考えていた時に、夫に原案を見せたら、
「もっとストーリーがほしい。みんな別にきき酒師を目指してるわけじゃないんやから」
と言われ、それがヒントになって、テーマが固まった。
ついつい薀蓄を語って、頭で飲む酒を揃えてしまいそうになっていた自分を反省。
日本酒の奥の深さ、造り手の情熱、酒造りのロマン・・・
そういうものが伝わるお酒をみんなに飲んでもらおうと思った。
結果、こういう会になった。
＜料理とお酒メニュー＞
ビールで乾杯！
◎ラタトゥイユ（バゲットを添えて）
◎ニース風サラダ
日本酒① 超超久 純米吟醸 無濾過生原酒 16BY
日本酒② 貴 特別純米60
日本酒③ 白瀑 山本 純米吟醸 生原酒
◎鰆の南蛮漬け
◎鶏とわかめのゴマ和え
日本酒④ 宝剣 純米 限定超辛口
日本酒⑤ 石鎚 純米吟醸 山田錦 袋吊りしずく酒 斗ビン取り
◎お造り3種（サンマ、アジ、ハマチ）
日本酒⑥ 東北泉 瑠璃色の海 雄町純米吟醸
◎秋鮭と野菜のタジン蒸し
日本酒⑦ 神稲 純米吟醸 生原酒
日本酒⑧ 東洋美人 611 純米吟醸
◎冷やっこ（オリーブオイルと黒胡椒・カリカリにんにくじゃこ・玉ねぎソース）
日本酒⑨ 鶴齢 純米 ひやおろし
◎手羽中のにんにく醤油焼き
◎茄子と豚バラの含め煮（ホワイトソースを添えて）
◎天ぷら（さつまいもと海老の香りかき揚げ・味付けゴボウ）
日本酒⑩ 大七 純米 生もと
◎ポテトのクリームグラタン
日本酒⑪ 陸奥八仙 ISARIBI 特別純米 無濾過生詰め
◎海鮮炭火焼き（ハタハタ・サゴシ・イカ）
◎焼き鯖寿司
少し前に購入していた日本酒専用冷蔵庫も役に立った。
リビング階段の下にぴったりと収まっている。
お酒は11種類。
精米歩合もいろいろで、純米もあり、大吟醸クラスの45％純米吟醸もあり、
火入れ、生原酒、ひやおろしもあり、
キンキンに冷やしておいしいものから、常温、ぬる燗でおいしいものもあり、
超辛口から、フルーティーなもの、甘味のあるもの、
きれいめなものから、米っぽい生もと・・・
いろんなタイプのお酒を揃え、それぞれの特徴を飲む前に語らせてもらった。
もちろん、それぞれに合う料理も考えて。
例えば、超超久は16BYの－5℃長期貯蔵。
熟成したお酒の旨味を味わってもらった。
キンキンにグラスも冷やし、食前酒的に。
山本は醸造家の情熱を感じられる。
杜氏制を廃止し、自分自身が米の栽培からすべて携わり、自分の名前をつけた入魂の酒。
神稲は野条穂という40年前に栽培されなくなった酒米を復活させて造った酒。
小さな酒蔵で昔ながらのやり方で造られている。
東洋美人611は、ワインのように土壌と味わいとの関係を追及したお酒。
611は田んぼの番地。
その番地で栽培された山田錦で醸されている。
そういった酒造りの面白さを感じられるものも取り入れ、
貴、瑠璃色の海、宝剣、石鎚のように、食中酒として力を発揮できるものも揃えた。
また、季節が季節だけに、ひやおろしを１本は・・・と思い、鶴齢を。
そして、魚介類に合うようにと造られた陸奥八仙のISARIBIや、
ぬる燗にすればクリーム系の食事とも合う大七など、
日本酒の幅の広さを感じてもらった。
料理も数はたくさん揃えたが、いつもやるホームパーティーの中では一番楽だった。
やはり自分の得意料理で勝負するのはいいなぁ。
どれもこれも普段食べているようなもの。
料理が簡単だから時間がかからないし、
作り慣れているから気負わなくていいし。
しかし、恐ろしいのは、冷やっこを最後に、ほとんど料理した記憶がないということ。
いや、断片的にはあるのだが・・・私がよくやる「無意識の料理」。
朝起きて、本気で「しまった！グラタン出すの忘れた！」と思って、冷蔵庫を探し回ったのだから・・・。
写真あるし・・・
これ以外は、なんとなく記憶はあるのだけど、それも微妙。
ほんま怖い。
味はどうだったんだろう・・・
夫が言うには「全部旨かった」らしいのだが。
焼き鯖寿司が、慌てて作って冷めるのを待たず、押しも足りず、柔らかすぎてボロボロになったのだけは覚えているが・・・
あれは残念だったなぁ
でも、記憶は部分的に飛びながらも、とても楽しく充実していた。
みんなが帰った後、ものすごい満足感があった。
やりきった感もあった
それと、いろんなタイプの日本酒を出すことで、やっぱり人の好みっていろいろだなぁとよくわかった。
フルーティーなのが好きな人もいれば、すっきりとした辛口が好きな人もいる。
米の旨味たっぷりが好きな人もいれば、余韻に味わいがあるのが好きな人もいる。
本当に十人いれば十人とも違うんだ、味覚って。
なかなか面白い結果だった。
来てくれた人たちが、自分がどんな味の日本酒を好むのか、
それがわかってくれたならいいなと思う。
これから自分で日本酒を注文するときの基準になるから。
私自身もタイプの違う11種類をきき酒して、また勉強になった。
日本酒は奥が深い。
だから楽しい