せいろそば

　そばといえば江戸前が定番のようですが　大阪にも
　古い形式のそばがあり　わりと珍しい食べ方をします

　蕎麦は茹でたあとせいろに盛って　冷めないように蓋をしたまま運ばれてきます
　
　ふたをとると　まだ湯気が立った　温かくソフトな蕎麦があらわれます
　コシはけっこうあるんですが　水で締めたものとはちがい
　もちもちとして寒い季節ならこちらのほうがおいしいかも

　卵をつゆにおとし混ぜていただきます
　このせいろそばは大阪でも古い土地にわずかに残っています