山形の肉そば又は鳥蕎麦ともいうものが、なかなか東京や埼玉あたりでお目にかかれない。
温/冷どちらでもあるのだが、山形の人達は冬でも冷たい肉そばを嗜んでいる。
自分も冷やし派ではある。
つゆは冷やしではあるがキンキンという程では無い。
山形では結構ぬるい温度で提供される店もあるらしいが、自分には合わなかった。
蕎麦は浅黒く、俗に言う「田舎そば」見る人からは「真っ黒」とも表現されてるようです。
山形県には多くの肉そば屋さんがあります。
特に山形市、山形市以北で多くみられます。
人気のお店は何処も（平日休日問わず）混んでる状態ですが、回転も早く、長時間並ぶということは滅多にない。
ここのお店も人気店で、お昼時は間違えなく並びます。
この日は15分くらいだったでしょうか？
やっと案内され、予想通り相席。
食べるものは決まっていたので、いつもの通り、「肉そば冷たいので、お願いします。」
周りを見渡しても、「やっぱり冷たいのが多いな。」
さて、提供時間は普通くらいでしょうか、10分も待たなかったような。。
「はい、肉そば冷たいの。」と愛嬌のいいお店の人から提供されたのがこれ。
見た目も非常にいい（そばと肉のバランス、そしてネギの艶）
んで、最初におつゆをゴクリ。
出汁はお店によってかなり違い、ここ「○○福」は結構甘めである。
個人的にはもう少し甘めを抑えた方が好み。
続いてお蕎麦。
ここのは、それほど「真っ黒」ではないが、冷えていることもあり、しっかりした噛み心地であった。
鶏の油が滲む甘めのつゆとこのそばの歯応えがなんともマッチする。
しかもシャキシャキのネギの苦味がアクセントの役割をしてれる。
絶妙である。
主役のお肉は親鳥と思え、食感としては、パキパキと音がする少し固めの肉はよく味が染み込んでおり美味しい。
これぞ。山形の肉そば。
お蕎麦&つゆ、ネギ、肉、お蕎麦&つゆ、ネギ、肉、お蕎麦&つゆ、ネギ、肉 ひたすらこれの繰り返し。
さすがにこの甘いつゆは飲み切れませんが、美味しかった。
ご馳走様でした。
地元埼玉では食べられるお店が無く、見つけたら有無言わず食べるだろうな。
お土産で買って自宅でも作ってみたけど、再現出来なかった。
親鶏のあの食感を出すのが難しい。
また山形に行ったら並んででも食べてきます！
このかき氷の何がすごいかって、氷なのに、本当に素材の食感、味がするんです！！
女将さんのキャラクターも明るくて素敵です
