こんにちは、大阪営業所の山下です。
私は、結構料理好きなのですが、最近特にこだわっている料理があるんです。
それは、“だし巻卵”です。
３ヶ月前にいった居酒屋で注文した“だし巻卵”が、めちゃくちゃ美味しかったんです。
一口食べて“旨過ぎる” と衝撃を受けました。
すぐにペロリと食べてしまったので、もう一回注文した程でした。
以前、うどん屋で働いていた経験もあり、だし巻卵には、それなりの自信をもっていましたが、
完全にやられました。
今まで生きてきた中で一番おいしい“だし巻卵”だと舌を巻くばかりでした。
職人気質が若干ある私にとっては、あの“だし巻卵”を自分で作りたいと思ってしまいます。
自分の舌を頼りに毎週土曜日は、“だし巻卵”を作る日と自ら課せて、チャレンジ開始です。
しかし、何回作っても、あの味に近づきません。
試行錯誤をしながら、やっぱり道具も見直さないとダメだ！（いかにも素人らしい考えですが・・・）
卵料理は、熱が大事！熱伝導のいい銅製の卵焼き器がほしくなりました。
でも、どんな物を買ったらいいのか分かりません！
そんな折にふと立ち寄った包丁屋に、銅製の卵焼き器があったんです！
思わず、女将さんに「これどう？」と聞くと、
暫くの沈黙の後、笑いながら「真面目な顔してるから、一瞬冗談と思わんかった！めちゃくちゃ美味しく焼けるよ！(笑)」
気立て良くチャキチャキ京女将で、だし巻卵談で盛り上がりました。
そこそこの値段だったので、買うのを「どうしようっかな」って言いながら悩んでいると、
笑いながら（呆れながら？）「今回は特別に１０００円安くしておくわ！」の一言で購入しました。
ルンルンで持ち帰り、早速焼いてみると・・・
テフロンコーティングなど施していないので、すぐに卵が引っ付いて綺麗に焼けません。
何度も失敗するので、やっぱり腕も必要だと思い、プロの技を盗みに京都の錦市場にある卵屋に行ってきました。
その店の前で40分程ずっと主人が焼いているのを見て、卵を入れるタイミング、巻くタイミング、火加減などの技を盗んでいました。
お店の方には、少し？かなり？怪しまれましたが、購入の際に訳を説明して、主人に少しポイントを伝授してもらいました。
そして、完成した“だし巻卵”が、これです。
これでも、あの居酒屋で食べた“だし巻卵”には、まだまだかないません。
もっと修行が必要です。
今度は、レシピを見直します。
究極の“だし巻卵”が出来たら、また報告します。
