おまかせコース＠イタリア食堂ラ・リサータ ～２０１１年７月１日～

２０１１年７月１日に行ってきました、八尾にて５月１０日開店のイタリア食堂　La Risata(ラ・リサータ)。
オーナーシェフは、堺筋本町のビストロle noeud papillon(ル・ヌー・パピヨン)さんで、かつて働いておられました。
その頃とてもお世話になっていまして、八尾にお店を構えるとお聞きしてから、いつ行こうかな～と日程調整していました。

以下店舗情報(２０１１年７月１日現在)です。
住所：大阪市八尾市北本町１－５－１５ 。
営業時間：ランチ　１２：００～１６：００(L.O)、ディナー　１８：００～２１：００(L.O)。
定休日：火曜日のディナータイム(ランチ営業はあり)、水曜日。

最寄り駅は近鉄八尾駅、兵庫からどうやっていこうかなって検索したら、思っていたよりもずっと、近い！
距離は遠いのでしょうが、交通の便がいいのです～。
大阪駅→(大阪環状線　外回り)→JR鶴橋駅→(近鉄大阪線　準急)→近鉄八尾駅(約２９分、４２０円)や、難波駅→(近鉄奈良線、大阪線)→近鉄八尾駅(約２３分、２９０円)等、大阪市営地下鉄を利用するともっとたくさんの行き方があります。
近鉄八尾駅西口を出て、徒歩７分くらいで到着～。

　
５(４かも？)席のカウンター、４席(６かも？？)がけテーブル、テラスに４席(だったような…曖昧ですみません)、奥に掘り炬燵の個室があるそう。
　←カウンターの南瓜たちがかわいく(とくにオレンジ色鍋の上にいる、黒っぽいこ)、食事の合間に手に載せては、手のひらに馴染む感触に癒される…。

　
　←↑メニュー、デザートもしっかりあります♪
おまかせコースで…デザートはいっぱい食べたいと伝えました。

　
最初に出てきたのは、生ハムとグリッシーニ。
ほぼ初体験のグリッシーニ、ウィキペディってみたら生ハムを巻きつけて食べるもののよう…そっか今度試してみよう。
　
タスマニアサーモンの香草マリネ　半熟卵のソース。
３種類の貝割れにサーモン・半熟卵のせ、ピンクペッパー・バジルソース(だったかな？)かけ。
↑(左)サーモンの盛り付け具合や、サーモン・貝割れ・ピンクペッパーの色合いが、花のようにかわいらしい。
↑(右)半熟卵を割ると黄身がとろりと出てくるので、ソースのように全体と絡めて。
　
とうもろこしと水茄子のカプレーゼ(正式名称失念)。
とうもろこしのピュレ(だったかな、裏ごしして何か加えてあるのかも)に、モッツアレラチーズ・フルーツトマト・とうもろこし・水茄子のせ、クロッカン添え。
甘いとうもろこしと柔らかい水茄子に特徴があり、濃淡のある黄色も含めて、とても爽やかでした。
香ばしいクロッカンを細かく割り、全部交ぜて食べるのがいいと思います。
とうもろこしのピュレにとうもろこし、さらに水茄子、シェフお一人でこの手の込み具合はスゴイなぁ～。
好物の水茄子を久しぶりに食べました～、カプレーゼにしてもおいしい。
　
和歌山産鮎のコンフィ、朝風キュウリ、八尾枝豆のクレマ　手打ちタリオリーニ。
シェフが作られたパスタを初めて頂きました、感慨深いです。
温かいパスタに、冷たいキュウリが盛られていて、とってもおいしかったです。
八尾の枝豆は有名だそう、何しかおいしかったなぁ。
　
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み　季節野菜。
季節野菜は、ラディッシュ・人参・オクラ・ブロッコリー等、一番上にのっている濃い緑色の葉っぱは揚げバジル。
柔らかいお肉と濃い味付けが、パンと合います。
　
ティラミス　柏原デラウェアーシアルトリューズの香り。
コーヒーを浸み込ませたスポンジケーキとマスカルポーネチーズクリームのティラミスに、凍りデラウェアー添え。
しばらく待つと、凍ったデラウェアーが溶け出して、ソースのようになります。
↑(右)個人的にコーヒーの色合いとクリームの円みがはっきり判るこの角度がいいと思い、載せました。
久しぶりなシェフのデザート…あぁひさしぶり～！！(感極まり)
　
丸ごとプラムのコンポート　タルトで。
カスタードクリームの上に、アーモンドクリームのタルトとプラムコンポートのせ。
酸っぱいコンポート、夏にぴったりです。
愛らしい形と鮮やかな色をもつプラムも、八尾で獲れたものとのこと。
八尾ではたくさんのものが獲れるのですね～。
余談ですが、タルトの量は、タルト台周囲の波打った部分で言い表すことができるので、注文時に伝え易く、便利です。
　
↑(左)マチェドニア　旬果実のマリネ　スプモーニのジュレ、(右)コーヒー。
メロン・キウイ・ピンクグレープフルーツ・オレンジ等の果物に、スプモーニのジュレが盛られています。
もりもりです(笑)
シェフのお菓子が大好き！なので、デザート５種全種制覇を目指していましたが、こちらで〆。
おなかいっぱいです♪

　
↑(左)店名のこと八尾のこと、(右)コックコート。
シェフ、八尾がとってもお好きなのね。
近鉄八尾駅周辺には、商店街やお店がたくさんあり、路地から奥へ入ると住宅街へ続いています。
店内からは、自転車で来て話して帰る人たちを、眺めることができます。
その街並みと人々の様子に、どことなく、でもはっきりと、懐かしい空気があります。
いいところだなと思います。

私が初めてビストロという食文化に触れたのは２年２ヶ月程度前、チェーン店以外のイタリア料理を経験したのはもっと浅く１年半くらい前。
それまでは、チェーン店でないお店には、無知なのが恥ずかしく(店員さんに聞く勇気もなく)、入れませんでした。
一人で行くことは迷惑かな、フォークとナイフの使い方が上手くないんだけれど、骨付き肉ってどうやって食べたらいいんだろう、サンダル履きでもいいのかな、と悩んでいて。
今では、一人で、フォークとナイフ使いはそれほど変わらず、骨付き肉には噛り付いて、サンダルで堂々来店、そんな客になりました(ビストロの場合です)。
同時に、今私楽しいの～という表情や態度を、隠さなくなりました。
それまでは、楽しくても一人で笑顔なのは変に思われるだろうと、思い込んでいましたから。
隠さなくなったのは、どうやら客が楽しい様子で居るのは店員さんも嬉しいみたい、だったら見せても構わないよねって、感じたからです。
私のような客が、いいのかそうでないのかは、お店の方々の判断によりますので、本当のところはよく判りません。
とにかくそれからビストロ通いが始まり、次々と未知の料理や食材を知り、体験していく過程は、とても楽しく、刺激的で、たいへんな喜びでした。

前振りが長くなりましたが…八尾に住んでいる方(そうでない方も)、とりあえず入店をお勧めします。
初来店で、イタリア料理店が初めてあるいは慣れていない方は、かつての私のように、未知への戸惑いや不安があるように思われます。
そのような懸念はすぐに払拭できますので、大丈夫です～。
とりあえず入って、よくわからないので教えてくださいって伝えたら、優しく教えて下さると思います。
初めての料理や食材を知り、体験することは、とても楽しいことです。
イタリア料理に詳しい方も、おいしいので、楽しいと思われます。
そして、よりたくさんの人たちが、お店やお料理、食文化を知るようになり、お店を愛するようになる過程は、とても素敵。
八尾に居て、このお店に通い続けたら、その過程を傍で見られるんだろうなぁ…。
素敵なことを共有できるのもまた、素晴らしいことですね。
お店が愛されていく様子が、一度来店しただけの私にも想像できたので、そのようになると思います。
知ることや食べることといった喜び全部を、楽しむことができる場所が、このお店です。
八尾の方々は、おいしい料理と、抜群のデザートに、感激すればいいんだ！
心より、愛をこめて、応援しています。
貴店の繁盛とご多幸を、シェフと店員さんとご家族のみなさまがお健やかに過ごされますように、祈っています。
こう結ぶとしばらく行くことができないように思われるかもしれませんが、また参ります(笑)