全部のせサンド＠パーラー江古田

２００９年９月２０～２２日の東京旅行で、いつか行きたいと思っていたお店、パーラー江古田さんへ。
江古田駅から徒歩５～６分、歩いていると、大学が近いようで学生街の雰囲気があります。

パーラー江古田　
　
↑（左図）木が主体の外観、（右図）立て看板には店主さんからのメッセージ。

テーブル２席カウンター４席で計６席という小さいお店、厨房と合わせて３人で切り盛りされているよう。
既に満席で、先にメニューを決め、名前と連絡先を伝えて一旦外へ。
お外にあるベンチでぼんやり外を眺めて～…暖かい日差しが気持ちいい。

↓下記、２００９年９月２０日（日）のメニューです。
今日のサンド：南瓜と茄子、パンは３種類（雑穀パンフォカッチャ風（トマト・オレガノ・塩）、くるみパン、カンパーニュ）から選びます。
販売されているのは、カンパーニュ、くるみといちじくのコンプレ、べーグル、掌サイズのタルト３種類、キッシュやビスコッテイ等、全部で１５種類程度。
キッシュは６分割で、大きい～。

　←サンドができるまでつないでね～と下さったパン、みちみち生地にイチジクとくるみ入り。

全部のせサンド　雑穀パン
　
雑穀パンフォカッチャ風（トマト・オレガノ・塩入り）に、南瓜・茄子・鶏肉・シメジ挟み。
　
むぎゅむぎゅ弾力のある雑穀パンに、ほくほくの分厚い温野菜たちが積み重ねられていて、美味しい。
　
お店の常連さんからのお土産、都内で最近オープンしたエシレバター専門店のフィナンシェをおすそ分けしてもらいました、やった～！
みんなで１切れずついただきます、ありがとうございますとお礼を言って、もぐもぐと食べる…いいなぁこの雰囲気。
あちこちからシェフ（広島出身で訛りがある）とマダムのあったかい人柄がにじみ出ていて、ほ～っと安心する空間です。
ちなみに江古田は、下赤塚のKENさんとかなり近距離。
いろんなパン屋さんの話をしながら、次はKENさんへ行きますと言うと、お店の方からバスを利用すると安い運賃（パン１個分は浮くんだって）で行けると教えていただきました。
次回の参考にします、ありがとうございます！
いろいろ食べさせてもらって、優しくしてもらって、楽しかったです。
次は沖縄ぜんざいを食べたいな。

私は兵庫からパンを買いに来ていて、宿泊先から自宅へ発送している、という話もしました。
それなら～と、パンを購入した際に、冷凍用袋を付けてくださいました。
紙の袋に入ったパンを手渡してくれた時の「うちのパンは今日食べてね」というお言葉に、胸が痛みました。
購入日に食べられる量は限られていて。
多量購入して食べて、他はラップで梱包して、冷凍便で自宅へ発送。
そうすると、職人さんが心を込めて作っておられるパンたちを、一番美味しい時に食べられない。
パンに、自分の子どものように愛情を注ぎ、大事に扱っている職人さんたちは、悲しいと思う。
冷凍発送という無体は、パンと真摯に向き合っている職人さんを、もっとも悲しませることだろうなぁ…。
ラップで包み梱包する技術に関しては、素人ながら結構上達したつもりですが、そんなことでは根本的に解決されない。
冷凍してでもたくさんパンを食べたいというのは、買い手の我侭で、職人さんたちに対して誠実でないことかもしれない。
しばらく、真剣に考えようと思います。