上小阿仁村の山の幸

りんご です。
秋田県内陸部の 上小阿仁村 は、
人口2000人程度の、秋田県で最も人口が少ない過疎の村です。
5月のGWが終わった頃、そんな上小阿仁村から、
ふるさと納税返礼品の 「採れたて天然山菜詰合せ」 が届きました。


それでは、ひとつずつ見ていきましょう。


左から、 アイコ、シドケ、ホンナ と、どれも聞いたことが無い名前ですが、
秋田では 「山菜御三家」 と呼ばれているそうです。

アイコ（ミヤマイラクサ）とシドケ（モミジガサ）は、ブナ林を代表する山菜。
秋田では、アイコが「山菜の女王」、シドケが「山菜の王様」と言われます。

ホンナ（イヌドウナ）は、民謡「秋田おばこ」にも歌われるほどの山菜。
茎は中空で、折った時に「ホンナ」という音が出ることから名付けられたようです。


我が家の定番、 コシアブラ
秋田ではともかく、一般にはこちらが「山菜の女王」と呼ばれています。

大きさ違いの綺麗なコシアブラがたっぷり２パック。
今年はコロナのせいで、道の駅で買う機会が無かったので嬉しいです。


たらの芽 と 山うど
とても立派なたらの芽２パックと、青々として瑞々しい山うどが２包み。

たらの芽は、これも一般にはですが、「山菜の王様」と呼ばれています。
山うどは、コシアブラと並んで最近の我が家の定番です。


細竹（根曲がり竹）
竹と名前が付いていますが、竹ではなくて千島笹の若芽です。

熊の大好物で、採取は命がけとか。
一昨年に夫が但馬の小代温泉に行ったときにこれが出てきて、
すっかりはまってしまったそうですが 、
このあたりでは、なかなか手に入れることはできません。
出初めのせいか小さめだそうですが、一度食べてみたかったので楽しみです


順不同で料理も紹介していきます。　

コシアブラとたらの芽、それにシドケの葉と山うどの芽を天婦羅にして･･･


山菜天ざるです（ざるが無いので皿蕎麦になってますが… ）


おひたしは、山菜独特の香りや歯ごたえが楽しめるのでお勧めです。

シドケ（左）とホンナ（右）を食べ比べました。
シドケは、独特の苦みと香りがふわっと口の中に広がります。
ホンナは歯切れが良くて、セリのような爽やかな香りです。


こちらは、アイコのおひたしです。
クセが無くて、ほんのり甘みが感じられます。
山菜御三家のおひたしは、どれも今まで食べたことのないような味でした。



たらの芽の肉巻きです。
天婦羅にすると香りが飛びますが、肉巻きだと香りが閉じ込めらるようです。
食感も肉に負けておらず、たらの芽はこの食べ方が一番のように思いました。

別の日に、少し残っていたアイコも肉巻きに（右半分は筍です）。

手前左は山うどの皮のきんぴら、右は山うどの酢味噌和えです。
奥はアイコの葉の天婦羅。



山菜ご飯も美味しいですね

コシアブラは混ぜご飯にすると、いい香りが存分に楽しめます。

山うどの炊き込みご飯も美味しいですよ～


そして、食べてみたかった細竹・・・

酢味噌でもいいですが、茹でてそのままでも十分美味しいです
夫がはまってしまったのが分かりました。

細竹の味噌汁。　緑色は、アイコの葉です。

山菜大好きの私たち、ちょうど一週間楽しめて大満足でした