極太切干大根

切干大根はスーパーに行けば年中ありますが、旬は冬です。

左はスーパーで売っている切干大根、右は極太切干大根です。
割り箸は大きさの目安です。
スーパーのものと比較するとかなり太いです。
水で戻すと割り箸より太くなります。


何せ生産量が少ない。
一般的な切干大根は効率良く切る道具があるようですが、これは1本1本手作業で切り出します。
太いので乾燥時間が長く天日干しに時間が掛かる、機械乾燥も極太に対応できません。
乾燥時に湿気があると飴色になり、乾燥作業の管理が更に難しい。・・・これは本当に大変とのこと。
作るのが大変なのに切干大根ということであまり価格を高く出来ないので生産者は少ないです。

使い方は水で戻して（これが長い）、煮物や炒め物、はりはり漬けで使います。
冬の味覚ですね。
ちなみに今夜は焼き塩サバの甘酢あんかけでした。


リュリ君（勝手に命名）です。


おいでいい子だ、触れました。


尻尾も掴んでみました。


風が強いし雲の流れも早い。


極太切干大根も上手く乾くほどさぶい！



マルチェッロ　アダージョ


バッハ　BWV974　アダージョ




ちなみに↑の写真を撮っている横には釣果待ちネコもいました。
おっちゃんの話を聴くと、このネコはクーラーボックスの蓋がロックしていないと蓋を開けて魚を失敬するそうです。
海の風景よりその瞬間を撮りたい！