仕込みから４日目にペーハー計で測定したら、3.4になっていましたので”完成”のサインです。この間、毎日のようにキャップを弛めてガス（二酸化炭素）抜きをしたのは言うまでもありません。
容器は発酵と共に大きく膨れてきますので、ガス抜きは不可欠です。出来上がったら早期に使うのがベストですが、更に１か月程強い日光に当てて定期的にガス抜きをしていると、容器内の液が赤味を帯びてきます。これは光合成細菌が増加している証拠でもあり、頼もしい”強化”EM二次活性液となります。
容器内ペーハーも更に下がり、もはや腐敗菌などの繁殖することができない世界となりますので、中長期保存も可能になりますが、やはり、早期に使用する事がベストです。
写真は膨張した容器とペーハー測定の様子。
