昔、タモリさんが吐いた言葉、
ウドンにコシなど必要ない 若い頃は、
サッパリ意味が分からなかった。
茹で過ぎた柔らかいウドンの方
が美味しいと云う意味？？？
コシがあるウドンの方が美味しいに
決まっているじぁないか・・・
と思っていた・・・
50才過ぎた頃、意味が分かって来た。
コシのあるウドンは「麺と汁が分離している」
コシのないウドンは、「麺に汁が浸透して、麺と汁が一体化している」
ウドンの王道は
「コシのないウドン」・・・
と思えて来た・・
確かに美味しい。
今日は奮発して贅沢ランチ、
コシのないウドンに
天麩羅２品トッピング。
食べながら呟いた・・・
うどんにコシなど必要ない 
