なまくら漬け

冬支度のひとつの「漬け物」
韓国では「キムチ休暇」があったこともある程
一家総出の大切な作業だそうです。

浅漬けは作りますが、樽に漬けるのは久～しぶり。
一軒隣のＮさんから自家製大根と漬け樽とレシピの
至れり尽くせりパックをいただき、
１本２キロ以上ある立派な大根を３本漬けました。

①大根を２～３日干して
②調味液（醤油・酢・ザラメ）に漬けて２週間
③重石を徐々に軽くして、できあがり

簡単にできるので、Ｎさん命名「なまくら漬け」
さっぱりしていて塩分控えめですが、
おいしくて手が止まらないので食べすぎに注意です。

９ヶ月

２６日は毎月、誕生日のようにお祝いしています。
（私たちがおいしいものを食べているだけですが）

最近はいろんなことに興味を持ち始め、
お父ちゃんの歯ブラシを自分の口の中へ
下の歯が２本生えました。


離乳食もゆっくり進めています。
にこにこモリモリ食べるようになりました。


ハイハイのスピードも加速してきました。
下りは腕の力がいるので相当鍛えられてます。

　　　　　　　
　　　　　　　洗濯かごに入れられてちょっと涙目

また本日１１．２６はいいふろの日です。
３日前に３回目の温泉に行ったＫは
男湯デビューを果たしました。

毎日「まさの湯」でも男同士裸のつきあいなので
前回までは泣いてしまったＫが、
今回は露天風呂でご機嫌にしていたそうです。
私たちの子ですから、きっと温泉好きなのでしょう。

しまほっけ

釣り名人のたかじいちゃんから、
網走沖で釣った「しまほっけ」をいただきました。　　
今年はこれで「竿納め」だそうです。

昨年は初めて背開きをして干して食べたので、
今年は違う調理法でいただくことに。
ダーリンのリクエストで
「ほっけフライ」にしようと思ったのですが、
レシピをネットで検索していて出逢った
「ポワレ」という調理法（なんだか上品な響き）
ムニエルにパン粉をつけた状態で
多めのオリーブオイルで焼いてみることに
三枚におろして皮を剥いて粉をまぶして卵液に浸し、
パン粉は細かく砕きハーブ塩を混ぜてみました。
フライ用にと先に作ったタルタルソースには
チリソースも加えてちょっとピリ辛に。

もう一品はせっかく生をいただいたので、
煮付けにしてみました。
どちらも身が柔らかい「しまほっけ」にぴったり
でも、また食べ過ぎてぽっこりお腹に・・・

町民割引

「町民割引があるんですか？」
ご予約のお電話での質問です。
宿泊費のわずか５％＝５００円（大人）ですが、
新得町の方のみの割引をさせていただいています。

当宿にお泊まり頂くきっかけをお伺いすると
「町の広報とうわさで、気になっていたんです」と。

本日のお客様は北海道歴＝新得在住１年半余り
東京出身でレディースファームの卒業生で
新得に残って乳牛→畑作→肉牛の研修をされている
町内に住んでいらっしゃる方ですが、
「見慣れたように思っていた景色も、ここから見ると
不思議に新鮮で、遠くに旅行に来た様に思えました」
と、感想を書いてくださいました。

町民の方には「泊まってください」と
お誘いしづらいところなので、
それだけに、喜んで頂けてうれしいご宿泊でした。

旅行気分とまではいきませんが、
「異空間でのんびり」は、できるのではないかと・・・

Ｐ．Ｓ
画像は朝食後、テーブルの下にもぐって
お姉さんに甘えているＫです。

羆肉

上の画像、何肉かわかりますか？

　　

羆（ヒグマ）の肉を生まれて初めて調理しました
もちろん、ダッチオーブンで。

　 　

おそるおそる試食してみると
（結構いけるじゃん）と言う感じ。
急にパワーがついた気さえしてきます。
実はいただいてから１０日間は心の準備ができず、
やっと向き合って調理したほど緊張していたので、
戦いの後は、ほっとして力が抜けていきました。

　 　

このままでもチャーシューのように食べられますが
ドレッシングにつけこんでマリネ風にしてみました。

夕食で「本日のメニュー」をお渡ししているのですが、
本日は「お試し　羆肉（希望制）」
上田精肉店で加工してるので安全でおいしいです！
と但し書きを添えてオススメしたところ、
勇気あるお客様で「食べてみたい」とリクエスト

気になるご感想は？
「おいしい！全然くさくないですね。」と。
まだ冷凍庫に眠っているこの肉の塊
ご近所で興味のある方、
これから宿に泊まる方で好奇心旺盛な方、
お分け＆ご試食できますのでご一報ください。

サホロスキー場ＯＰＥＮ

まずは初心者コースのみだそうですが、
サホロスキー場がＯＰＥＮしました

早朝からナイターまでがんがん滑りたい派には
スキー場最寄りのホテルサホロさんや
ＣＬＵＢ ＭＥＤさんへのご宿泊がオススメですが、
お昼前から夕暮れまでスキーを楽しんで
あとは食べて飲んでおしゃべり＆
のんびりくつろぎたい派の皆様に泊まって頂きたい
スロウ inn 楓です

ちなみに当宿の最寄りのスキー場は新得山
車で５分です。
今年は年内にＯＰＥＮできればよいのですが・・・

お兄ちゃん、お姉ちゃん

連休のお客様は、父母と妹家族とお友達家族で、
小学校１年生と２才の(お兄ちゃん＋お姉ちゃん)×２
大人ばかりでなく、かわいい子どもたちにも
Ｋはあやしてもらったり、だっこされてごきげん
（上の写真ではそうは見えないかもしれませんが）
私たちも台所仕事に専念させてもらいました

兄弟姉妹のいないＫですが、
お子さんのお客様と一緒に遊べるといいなぁ
と思います。

平日割引

今月は紅葉は終わり、積雪はまだ
という季節の変わり目ですが、
連休が２回あるおかげで、
何とかご予約をいただいています。
でも、土日祝日にお仕事の方もいらっしゃいます。

本日のお客様は平日のお休みを二人で調整して
２０年来のご友人同士でご宿泊くださいました。
平日のご宿泊には、わずかですが、
５％の割引をさせていただいています。
夏季シーズンはごめんなさい。

ちなみにお二人は私と同い年で、
同年代の話題で盛り上がっちゃいました。
Ｋもすっかり仲良く遊んでいただいて
ありがとうございました
平日はたいていご予約可能です。
またのお越しをお待ちしています
次回はリピーター割引も致します。

つっちゃんと優子の牧場のへや

本日のお客様は、
母と卓球仲間のご友人３名様です。
札幌から汽車で新得へご到着。

日頃スポーツで汗を流して培ってきた絆は
旅を通してさらに深まり、
食事をされていても、おしゃべりをされていても
お酒を飲まれていても、Ｋと遊んで頂いていても、
本当に楽しそうでうらやましく思いました。
（上の画像は当宿の囲炉裏の間です。）

連泊を希望されていましたが、先約がありましたので
私たちが信頼し、お世話になっているご家族の宿
２泊目は「つっちゃんと優子の牧場のへや」をご紹介
人生の先輩であるご夫婦は、お話上手で聞き上手。
皆さん、思い切り楽しまれたそうです。

ファームインの草分けで、十勝らしい酪農家民宿
「牛のおっぱいの大きさに感動」するのは、
子どもばかりではないんですね。

牛乳豆腐

先日お泊まりになったお客様から
「牛乳豆腐」のレシピを教えていただきました。

牛乳２リットルに対して酢大さじ４～５
沸騰直前の牛乳に入れて静かにかきまぜ、
ガーゼで濾してまとめたものです。
おいしい牛乳がさらに凝縮して贅沢な味わいです。
お醤油をたらして「牛乳豆腐」

サラダにちらして「カッテージチーズ」
　　

残りの液（ホエー）は、翌朝のパン生地に使います。
　　

シチューにも変身

砂糖を加えて煮詰めたら「ホエージャム」
今度、作ってみたいです。

B&B

本日のお客様３名は、９時過ぎにご到着
夕食なしの朝食付き「Ｂ＆Ｂ」でのご利用です。
当宿のコンセプト「のんびり」していただく時間が
短いですが、限りある時間の中で、
その日の疲れを癒していただき、
気持ちよく朝のめざめ＆
ゆったりした気分でお食事を・・・
と、願いながらお迎えしました。

トップバッターは「薪ストーブの熾き」のぬくもりと安らぎ
続いて、お疲れにもかかわらず宿探検「すべり台」
私たちも軽く一杯ご一緒させて頂いてお先に
その後も順番にお風呂に入る間、
飲んで語って・・・マッサージ機も活躍？

朝は早起きバードウォッチングに出かけられたり
朝食後は眺めのよいラウンジでマスターの珈琲を。
昨晩は寝ていた看板息子もおじゃまして、
出発までは楽しい語らいのひとときとなりました。

Ｂ＆Ｂ　時間は短くても、
こんな過ごし方をしていただけるんですね

＜追伸＞
せっかくＫをだっこして記念撮影した画像を
ブログ公開の許可をいただいていたのですが、
サイズオーバーで掲載できず残念
宿経営のコンサルタントもありがとうございました
次回はぜひ、ごゆっくりご宿泊ください！！

タンチョウ大好き

この写真の撮影者ご夫妻が本日のお客様でした。
タンチョウが大好きで大好きで、
早期退職をされて北海道・弟子屈へ移住
ご自宅にギャラリー写心館を併設されています。

つながりは遡ること大津時代
タンチョウ好きなしぶちんさんと
タンチョウ観察をしていた頃
始めたばかりのネットで知り合いました。
その後、ＨＰを立ち上げられない私に
ページを作ってくださったり、
タンチョウの撮影ポイントにご案内頂いたりと、
大変お世話になりました

久しぶりの再会
宿のオープンと息子の誕生のお祝いにと
いただいたプレゼントが、このすばらしい写真
数あるタンチョウの写真からセレクトされた１枚
親子鳥がシンメトリーで、
静かな水面に映し出されているベストショット！
我が家は息子一人ですが、この写真を見ていると
もう一人欲しくなっちゃいますね。

ぜひ宿にいらしたら、この生写真をご覧ください

丸ごと玉ねぎのワイン煮込み

ＭＡＳＡ３作目
１０冊以上もあるダッチオーブン料理の本から
自分にできそうな新メニューに選んだのがコレ
「簡単でシンプルでおいしい」
これぞダッチオーブンの正道の１品
レパートリーが増えていくのが楽しみのよう

なかよしラガーマン

ラガーシャツでペアルック

歌が絵本に

村上康成さん、宮西達也さん、
と大好きな絵本作家さんのご来訪につづき
今回泊まりに来てくれたTACACOさんが
素敵な絵本をおみやげにくださいました。

新沢としひこさんのかいた詩に
中川ひろたかさんが曲をつけて
あべ弘士さんが絵をかいたスペシャル絵本です。
彼女は「世界中の子どもたち」で有名な
新沢としひこさんの事務所にお勤めなんです。

３冊いただいた中で一番のお気に入りは
「だれかがほしをみていた」です。

１アフリカの星を見てぞうたちは育った
　草原に寝ころんで流れ星を見てた

２南極の星を見てペンギンは育った
　氷山に寝ころんで流れ星を見てた
（中略）
３日本の星を見てぼくたちは育った
　ものほしに寝ころんで流れ星を見てた

Ｋに絵本を見せながら歌ってあげると、
なんだかうれしそうに本をかじります。
近い将来、
２階のデッキに寝ころんで星を眺めたいなぁ