おめで鯛の塩釜

日本でお祝いごとのお魚と言えば？
優勝力士のお祝いシーンでもお馴染みの
「おめで鯛」の「鯛」を想像しませんか？
あんなに大きな鯛は、もちろん特注なんでしょうね。

昨年Ｋのお食い初めの時も、
札幌の実家にして、取り寄せてもらっていました。

ところがつい先日、知人の夕食会にお呼ばれしたとき、
立派な「鯛の塩焼き」をごちそうになったので、
すかさず入手先をお聞きすると、意外や意外
町内のスーパーで注文できるとのこと。
灯台もと暗しでした。

そうだ、これをメニューにしたいお客様が・・・
さっそく本番前に練習用にお取り寄せ。
本当はダッチオーブンで調理したかったのですが、
体長４０㎝余り、重さ１㎏ほどあるため、収まらず。

天板に乗せて塩釜にしてオーブンで焼くことにしました。

塩釜は素材を塩で封じ込むので、とてもジューシーに仕上がります。
今回は鯛と塩の間に昆布と青しそを挟んでみました。

１８０度で約１時間。外はこんがり、
木づちで割った中の鯛からは湯気があがっています。

お食い初めの時は大人だけでごちそうになりましたが、
今回はもちろんＫもぱっくぱく！
初めての鯛のおいしいこと、おいしいこと。
３人で半身を食べて、頭と残りは翌日「鯛飯」に。

そしていよいよ本番
今回は赤い塩も作って目やひれをつけてみました。


練習した甲斐あって大成功


「還暦＆ご退職」のお祝い会にぴったり！
お客様もみなさん喜んで食べてくださいました。

団体のお客様のメニューとなりますが、
ご希望の方はご予約時にリクエストしてください。

ご家族でお祝い

本日のお客様のご予約は「２年前」にいただきました。
そうなんです。私が学校を退職するときに。
その時の校長先生が、２年後のご退職の日の最後の夜は、
私たちが始めているであろう宿に１泊したい、と。

あれから２年。
ご夫婦二人のお泊まりを楽しみにお待ちしていると
なんとお子様ご家族もご一緒に、
お祝い会を兼ねてお泊まりいただけることに。
かわいいお孫さん３人を含む９名のファミリー全員集合

息子さんの進行でお祝い会は始まり、
お孫さんからの花束贈呈、みなさんからのプレゼント、
乾杯、校長先生と奥様からのご挨拶・・・など、
当宿で人生の節目をお祝いする会を開いていただけたことに
感謝と宿冥利につきる夜でした
ありがとうございました
そして、３７年間　おつかれさまでした

もちろん、くす玉も登場・・・

「ご家族の大切な記念日」を貸し切り宿のスロウinn楓で御一泊
いかがですか？


お客様のご意向により、写真は掲載いたしません。

宮迫さんに学ぶ

目から鱗です。
雨上がり決死隊の宮迫さんの「特製だし巻き卵」の実演を
はなまるマーケットで見ました。
びっくりしたのは、熱したフライパンの火は落とすことなく、

そのまま強火で、卵液を寄せたりひっくり返したりするのです。

久しぶりの和朝食にお出ししようと、さっそく練習
ふわふわ＆ジューシーな「だし巻き卵」が私にも作れました


宮迫家で大人気の一品で、お子さんのお弁当も作っているそう

これからテレビに出ている宮迫さんを見る目が、変わりそうです

お幸せに

春は出会いと別れの季節です。
このたびご結婚＆転勤されるＭＡＳＡの元同僚のＰちゃんが
出発前日の忙しい中、ダーリンと一緒にうちに来て下さいました。

Ｋのことをとてもかわいがってくださって、
オムツ替えまでしてもらったことがあるんです。
久しぶりに会ったＫの成長にびっくりしながら
何度も何度も抱っこして、目に焼き付けてたのかな？
おにいちゃんにも楽しませていただいて、Ｋはごきげん

門出を祝して「お赤飯」を持ってってもらいました。
最近のマイブーム「桜の塩漬け」ものせてみました。
真ん中の「寿」は、水に戻すと字の形になる昆布です。


赴任地は、私たちの憧れのイトウの住む道北
春と秋には、きっと会いに行きます。
いつも笑顔の素敵なＰちゃん、元気でがんばってね！！
どうぞ、お幸せに

アクティブ

本日のお客様は、私の元同僚でたくましく成長したＡちゃんが、
はるばる神奈川県からいらしたお友達を誘って、
お泊まりに来てくださいました。

春休みと言っても年度末・年度初業務で大忙しの時期に、
よくいらしてくださったと感謝感謝です。
特にお友達は２泊３日の十勝滞在。
花畑牧場では生キャラメルをゲットし、帯広では北の屋台へ。
サホロではスノボーも。息子ともいっぱい遊んでいただきました。
その行動力に感服しますが、逆に目標があったので
仕事をすべて片づけて北海道に飛んでこられたそうです。

リフレッシュの仕方は十人十色。
家でのんびり過ごすもよし。好きなことをするのもよし。
スロウinn楓へのお泊まりは「とってもよし」。

１才１ヶ月

昨年の今日は１ヶ月検診で生まれた病院へ。
３０００ｇに満たず再検診となったＫも今や１０キロ越え。

久しぶりに帯広へ行ってきました。
用事を済ませる間、父と息子二人で過ごしてもらったのですが、
なかなか終わらず、なんと４時間。
その間にお買い物をしたり、お弁当を食べさせてもらったり、
つつがなく過ごしていたそうですが、突然ピンチ！
大きい方のオムツ替えのできる男性トイレは・・・
西松屋さんに車を走らせ、無事交換。

Ｋが生まれてから２４時間ずっと三人で過ごしているので、
お父ちゃんも自然と育児に参加してもらっているおかげで、
お母ちゃんがいなくてもＫは安心して待っていてくれます。
今日で１才１ヶ月。もりもり手づかみ食べの真っ盛りです。


来年の今日は、どんな成長が見られるのでしょうね。

卒業式

おなかをひっこめて～ＭＡＳＡ久しぶりのネクタイ姿。
いつもと違うお父ちゃんと思わず記念撮影したＫです。

２年前に担任した最後の教え子たちの卒業式へ。

式が始まって、ステージの幕が開いて、
制服姿の大人びた３６人の姿が見えた瞬間から、
もううるっときてしまったそうです。

ミルクジャム

今日は姉の誕生日
実家の近くに住み、私の分まで親孝行をしてくれている姉へ
日頃の感謝をこめて、手作り三点セットを贈ることに。

１つ目は、ＭＡＳＡ作「手前味噌」
２つ目は、今月１０個目の「ベイクドチーズケーキ」
そして３つ目は初挑戦。
姉の好きな「ミルクジャム」を作ることにしました。

当宿でも時々洋朝食にお出ししていましたが、
これは近くのファームインの優子さんから分けていただいたもの。
ちょうど最近購入した北海道新聞社から出版されている
「北海道の旬を丸ごと食べよう」というお料理の本に出ていたので
しぼりたての牛乳と生クリームとお砂糖を
薪ストーブの上でことこと煮詰めてみました。
　

ゆっくりゆっくり凝縮していって、とろとろあまあまのジャムに。
これからは、お客様へも自家製でお出しできそうです。

お姉ちゃん、気に入ってくれたかな？　いつもありがとう！

かわい～！

朝食の一品　
大皿盛りで太陽をイメージしてみました。
卵焼きの上にＨくんがトマトケチャップでネコさんを
上手にかいてくれてので、思わずパチリ

サプライズのお手伝い

本日のお客様は学生時代の仲良し同期５名様とお子様２名
２ヶ月半前にご予約をいただきました。
その間、Ｆａｘとメールのやりとりが２０通。

それは双方とも１才になったばかりの息子がいて、
電話連絡よりも、息子の昼寝中、就寝後の手が空いた時に
メールをする方が都合がよかったからです。

団体のお客様だったので、お食事のとりまとめをしていただいたり
送別会を兼ねたお集まりで、何かサプライズをしたいとのご要望。
いろいろアイディアを話し合っているうちに、こんなたくさんに。

１つ目は「メッセージ入り塩釜」
団体様用のメニューなのですが、塩釜を割ると、
中からみなさんからのメッセージカードが出てくるしくみです。
　

２つ目は「親子パンダでプレゼント贈呈」
パンダのかぶりものを親子でしていただき、プレゼントを渡す趣向
のりのよいお客様だからこそできたサプライズですね。


そして３つ目は「くす玉」
前々回のブログに登場した「くす玉」は、実はお客様の発案で、
（これは楽しそう！）と思い、制作したものだったのです。
今回も両面にメッセージが入り、送別される方へと
４月から小学校に入学するＨくんの二人に割ってもらいました。


幹事さんの熱意と盛り上がって喜んでくださった皆様のおかげで
大成功！私たちまで楽しませていただきました！

ご予約から当日までたっぷり時間があったので、
できたことではありますが、当宿でできそうなことがあれば、
お手伝いさせていただきますので、どうぞお気軽にご相談下さい。

ホワイトデー

３月に入ってから７個目と８個目の手作りチーズケーキは
ＭＡＳＡさんが妹といとこへのホワイトデー用に作りました
札幌までの道中も型が崩れないよう、このままで持参。
みんなに大好評でした

何ができるのかな？

①１００均で買ってきた「ざる」の底を落とし、
　半紙をボンド水でぺたぺた貼っていきます。


②何層にも覆い尽くして１つ目完成



③二つ目も、もくもくと半紙を貼り、
　表面は赤いナフキンで仕上げます。

さあ、ここでおわかりの方いらっしゃいますか？


④一晩乾かした半球（厳密には違いますが）を二つ
　ひもを通して結びつけます。


⑤中身を仕込みます。

　　　　　　
⑥予行演習をして本番に備えます。

　　　　　　
⑦いよいよ本番大成功
　正解は、義父の古希のお祝いに作った「くす玉」でした～

きっかけはお客様から頂いたアイディアでした。
作っている最中は、うきうきわくわく楽しくて楽しくて
これから何かにつけイベントに登場させちゃおうと思っています。

　

春よ来い！

は～るよこいは～やくこい　たっちをはじめたＫちゃんが・・・
外はまだまだ雪景色ですが、
土の上の雪を覆い解かす春をイメージして
レアチーズをメインにしたケーキの試作にチャレンジ

（土）昨日の午後にスポンジを焼き
（雪）夜に生クリーム＆レアチーズを流し、
（春）今日の午前中にゼリーをのせて冷やし固めました。

ほんのりピンクの色はクランベリーのもどし汁と苺ジャムです。

＜改善点＞
１．スポンジはきめ細かくふっくらと仕上がりませんでした。
２．レアチーズは平らに流すと都合がよいことがわかりました。
３．ゼリーはもう少し固めの方が良かったです。
４．苺ジャムのつぶつぶは濾した方がきれいでした。

以上４点を改善して、次回は本番、がんばりま～す

大荒れ

路面が顔を出し(Ｋとのそり散歩ももう終わりね)と思っていた矢先
昨日今日と大荒れで再び積雪、しかも雨も降って重たい雪
丘の上にある我が宿は、風の通り道でもあり、突風で大荒れ
少し静まったところで除雪作業スタート


駐車場をあけています。


道路から玄関前　


駐車場から玄関へのアプローチ


客室から見える畑は地吹雪
でも、これはこれでとても素敵な風景なんですよ

レアチーズケーキ

「大好きなチーズケーキが、いつでも食べられる」
ケーキ屋さんのない町に住む私の、最近のささやかな幸せです。
「チーズケーキはやっぱりベイクド！」と思っていたのですが、
つい最近おいしいレアチーズをごちそうになったのがきっかけで、
練習用にとまとめ買いしていたクリームチーズで作ってみることに

第一印象　見た目「うすべったい！」
第二印象　試　食「濃厚で酸味のきいた味　いけるいける！」
もちろんマスターの珈琲といっしょに