002 海老ハムカツ

	エビは水気をしっかり取り、バジリコは細切りにする。
	エビは包丁で叩きつぶし、ボウルに入れ、塩、コショウをし、バジリコを混ぜる。
	練り衣Ａの卵を溶きほぐし、小麦粉を混ぜる。
	ハムにエビをのせ、ハムを重ねて挟み、（３）、パン粉をつける。
	（４）を180度の揚げ油で揚げ、器に盛り、クシ形に切ったレモンとウスターソースを添える。

（４人分）

ロースハム（薄切り） 16枚 むきエビ 160g バジリコ ４枚 パン粉 適量 レモン 1/2個 ウスターソース 適量 塩 適量 コショウ 適量 揚げ油 適量 ☆練り衣（Ａ）   卵 ２個 小麦粉 50g