梅仕事

とはよく言ったもので、この時期は梅関係の仕事が忙しい。

　毎年やってるのが梅シロップ。これなしでは夏は乗り切れない状況になっているし。今年はちょっと分量配分を変えて、梅1㎏・氷砂糖1㎏にお酢200㎖、じゃなくてお酢150ｍｌとポッカレモンを50㎖という組み合わせにしてみた。出来上がりが楽しみ。

　去年から梅は頂き物を使っているから、もぎたてでしかもタダ。このシロップはもぎたてほどエキスが山ほど出て量が作れる。今年も順調なので、シメシメ。

　で、梅は2㎏もらったからあと1㎏どうしようか？梅干か、梅ジャムか？？で、梅ジャムに決定。梅干、一昨年の奴がまだ残ってるんですよね。作るのは好きなんだけど、食べるのはそうでもないせいだ。また作っちゃうと保存容器がなくなっちゃうし。

　で、梅ジャム。梅干しもそうなんだけど、これは熟した黄色い奴で作る方が美味しいらしい。今年は初挑戦だから、まあ、楽しみです。

　今回は、別の乾物も何とかすることにした。大豆。味噌にしようと思ってやってみたんだけど、途中でなんだか様子がおかしくなった、おっかなくなって捨てちゃったんですよね。腐れ豆の汁物なんて、シャレにならんもの。どうもうちは、発酵食品と相性が悪い。きっと衛生環境が悪いからだ。

　で、残った乾物の大豆、今日は思い切って全部ふやかして水煮にしてしまった。例によって活力鍋でゆでたんだけど、蒸気口からいきなり煮汁が噴出してビックリ！！どうも量を入れすぎたせいらしいのだ。ので、即火を止めて放っといて、鍋がおとなしくなったところで開けてみたんだけど、なんだ、うまくできてるじゃん。

　しかーし、でかい活力鍋の6割以上を大豆が占めてる、どうしたものか？一部はひじきと炊き合わせとする。残りは？これ、冷凍するといいらしいんですよ。ので、小分けにして冷凍庫に放り込んでしまった。

　冷凍ってかなりスゴ技らしい。野菜も、袋詰めのカット野菜の半額の奴を買ってきて、そのまま冷凍庫。こうしておけば、いつでもちょっとした野菜炒めが食べられるでしょ。

　本日作成した炊き合わせが旨いのなんの。我ながら感心したわけですが、これ、多分メープルシロップを甘味づけに使ってるからじゃないかな。砂糖ももちろん使うけど、メープルシロップを使うと、なんか甘味に深みが出る感じがするんです。